Суп харчо – це справжня перлина грузинської кухні, яка зігріє вас своїм насиченим смаком та ароматом. Поєднання ніжної яловичини, пікантної кислинки сливового соусу ткемалі та запашних спецій створює неповторний гастрономічний шедевр. Цей суп ідеально підходить для сімейних обідів, даруючи відчуття затишку та ситості.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини
- 2 літри води
- 1 склянка рису
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 3 столові ложки томатної пасти
- 4 зубчики часнику
- 2 столові ложки ткемалі
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Лавровий лист
- Зелень (кінза, петрушка) для подачі
Покрокове приготування:
- Підготовка яловичини Промийте яловичину під холодною водою і наріжте її на шматки розміром приблизно 3х3 см. Покладіть м’ясо в каструлю, залийте 2 літрами води і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть піну, що утворилася на поверхні, для отримання чистого бульйону.
- Приготування бульйону Зменшіть вогонь до слабкого і варіть яловичину протягом 30-40 хвилин. Поки м’ясо вариться, очистіть і наріжте кубиками цибулю та моркву. Додайте в бульйон лавровий лист для аромату.
- Пасерування овочів На середньому вогні розігрійте трохи олії в сковороді. Додайте нарізану цибулю і моркву. Пасеруйте овочі до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли.
- Додавання томатної пасти Як тільки овочі будуть готові, додайте до них томатну пасту. Готуйте ще 5 хвилин, щоб паста розкрила свій аромат. Потім додайте цю суміш до бульйону з м’ясом.
- Підготовка рису Промийте рис під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Додайте рис до бульйону і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин на слабкому вогні, поки рис не стане м’яким.
- Завершальні штрихи За 5 хвилин до закінчення приготування додайте до супу подрібнений часник, ткемалі, хмелі-сунелі, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте і дайте настоятися під закритою кришкою.
- Подача страви Перед подачею посипте суп подрібненою зеленню. Суп харчо найкраще смакує гарячим, з додаванням свіжого хліба або лавашу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку та аромату яловичини, ви можете додати до бульйону одну цілу цибулину (не очищену, а лише з добре промитим зовнішнім шаром) та кілька гілочок петрушки. Ці інгредієнти слід видалити перед додаванням рису. Також, щоб суп мав ідеальну консистенцію, рис краще промивати до повної прозорості води – це допоможе уникнути надмірної клейкості.
Оригінал статті: ua-recept.com