“`html
Пікантний суп із блакитним сиром – вишукана страва, яку варто розглядати радше як закуску до келиха білого сухого вина, ніж як першу страву. Попри всю витонченість, цей кулінарний шедевр готується дуже просто, у чому ви переконаєтеся, ознайомившись із нашим рецептом. Під час нагрівання сир із благородною блакитною пліснявою повністю розчиняється у вершках, перетворюючи їх на щільний соус з характерним пікантним ароматом і глибоким горіховим посмаком. Ріпчаста цибуля та селера в цьому випадку відповідають за виразнішу текстуру і приглушують зайву солодкість молочних жирів.
Інгредієнти:
- Вершки 10% (нежирні) 500 мл
- Сир із блакитною пліснявою 200 г
- Цибуля ріпчаста 150 г
- Селера 1 шт.
- Масло вершкове 30 г
- Петрушка 2 гілочки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Покрокове приготування:
-
Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками. Селеру наріжте тонкими скибочками поперек стебла. Підготуйте для варіння супу каструлю місткістю близько 1 л, оснащену товстим дном.
-
Поставте каструлю на плиту. Додайте в неї масло і розтопіть на слабкому вогні. Покладіть у каструлю нарізані овочі. Смажте на тому ж слабкому вогні до м’якості та легкого золотистого кольору.
-
Влийте в каструлю з овочами вершки. Нагрійте, довівши до перших бульбашок по краях. Натріть сир на тертці з великими отворами. Відправте в каструлю. Помішуючи, варіть без кришки 10 хвилин. Нагрів не збільшуйте.
-
Подрібніть петрушку, попередньо видаливши товсті стебла. Спробуйте суп. Посоліть і поперчіть. Додайте в нього зелень, перемішайте і накрийте кришкою. Зніміть з вогню. Через 5 хвилин розлийте суп по тарілках.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви бажаєте, щоб вершковий суп із блакитним сиром мав абсолютно гладку, шовковисту текстуру, спочатку подрібніть гарячу масу з овочами занурювальним блендером і лише потім додавайте сир. Найкращим доповненням до супу з блакитним сиром є домашні грінки з нарізаного кубиками пшеничного хліба. Їх можна обсмажити на оливковій олії або підсушити в духовці.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru