Огірковий суп – це освіжаюча перша страва з азіатським акцентом, в якій хрусткі мариновані огірки, пряна заправка з кунжутної олії, часнику та чилі, а також насичений курячий бульйон створюють несподіване, але дуже гармонійне поєднання. Суп подається холодним (або теплим), готується без довгої метушні (маринування огірків та варіння бульйону – процеси не надто трудомісткі). Ми радимо відкинути всі сумніви і просто спробувати! Ось побачите, цей оригінальний літній обід – легкий і пікантний – вам обов’язково сподобається. Не окрошкою ж єдиною…
Інгредієнти:
- Огірки – 2 шт.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Червоний гострий перець – 1 шт.
- Цукор коричневий – 1 ч. л.
- Олія кунжутна – 2 ст. л.
- Цибуля зелена – 3 стебла
- Часник великий – 1 зубчик
- Курячі крильця – 500 г
- Рисовий оцет – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Курячі крильця промити, покласти в каструлю з 1 л води, довести до кипіння, зняти піну і варити 1 год. Овочі та зелень вимити.
-
Огірки тонко нарізати. Часник та білу частину зеленої цибулі подрібнити, зелену частину та гострий перчик нарізати кільцями. Розігріти кунжутну олію і обсмажити білу частину цибулі, часник та перчик 1 хв, викласти на огірки.
-
Оцет змішати з сіллю, цукром та соєвим соусом, влити до огірків, накрити і залишити на 3 год. Бульйон процідити та розігріти. Влити в миску з огірками та посипати зеленою цибулею, перемішати і розлити по тарілках. Крильця використати для інших страв.
🍰 Секрет від Шефа:
Курячі крильця можна замінити будь-якими курячими кістками або навіть овочевим бульйоном – для вегетаріанської версії. Замість рисового оцту підійде яблучний або білий винний. Коричневий цукор також можна замінити звичайним білим, але смак огіркового супу буде дещо іншим.
Оригінал статті: www.gastronom.ru