Таратор – це загальновідомий і улюблений багатьма болгарський кисломолочний суп. Більшість знайомиться з ним, відпочиваючи влітку на болгарських курортах. У спекотний день немає нічого кращого за прохолодний таратор з йогурту, огірків, часнику та волоських горіхів. Це неймовірне поєднання! З одного боку, суп дуже легкий, а з іншого – ситний. З’їсти тарілочку таратора після обіду, ховаючись від сонця під парасолькою біля басейну – це неймовірне задоволення. У кожному кафе чи таверні вам запропонують таратор. І, незважаючи на однакові інгредієнти, він усюди буде різним. Десь густим, насиченим, а десь зовсім легким. Але незмінно освіжаючим і апетитним.
Інгредієнти:
- Питьевой йогурт – 500 мл
- Огірки – 400 г
- Кріп – 8 гілочок
- Часник – 4 зубчики
- Волоські горіхи – 60 г
- Олія соняшникова – 4 ст.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Свіжі огірки вимийте, обсушіть серветками. Відріжте кінчики огірків і перевірте, щоб шкірка не була гіркою. Нашинкуйте огірки тонкою соломкою, викладіть у миску і присипте сіллю, щоб вони дали сік. Достатньо половини чайної ложки солі. Перемішайте і відставте.
- Волоські горіхи дрібно порубайте, відкладіть половину для подачі, а решту викладіть у ступку. Часник почистіть, розріжте на шматочки і додайте в ступку до горіхів. Розтріть товкачиком до однорідної маси.
- Йогурт перелийте у велику миску і збивайте його вінчиком або міксером протягом 4 хвилин. Додайте перетертий часник з горіхами. Влийте соняшникову олію і ще раз збийте.
- Кріп промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Додайте в йогуртову масу огірки разом з виділеним соком та кріп. Перемішайте і спробуйте. Досоліть за необхідності. Розлийте по тарілках і подавайте, посипавши волоськими горіхами.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо таратор за цим рецептом здається вам надто густим, ніхто не забороняє розбавити його холодною питною водою до бажаної консистенції. Можна навіть використовувати газовану воду, але не переборщіть. Щоб суп був ще більш освіжаючим, у Болгарії до нього часто подають окремо миску з дрібно колотим льодом. Кожен додає лід у свою тарілку за смаком, і суп довго залишається прохолодним. Це ідеально для спекотного літа!
Джерело новини: www.gastronom.ru