“`html
В літній сезон суп із цукіні чи кабачків має бути легким, ніжним, не перевантаженим інгредієнтами. З додаткових овочів достатньо стебла селери та цибулі-порею для аромату і пари картоплин для густоти. Самі ж цукіні для супу краще брати молоді, міцні, невеликого розміру. З них навіть шкірку знімати не доведеться. Спочатку підсмажимо скибочки цукіні до апетитного рум’янцю, а потім частково перемелемо на пюре разом з іншими інгредієнтами супу. А іншу половину обсмажених цукіні додамо в суп цілими скибочками. Красиво і дуже смачно вийде.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Картопля – 300 г
- Цибуля-порей – 100 г
- Селера – 1 шт.
- Сир Чеддер – 50 г
- Оливкова олія – 4 ст.л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимийте всі необхідні овочі. Картоплю очистіть. Наріжте невеликими кубиками. Селеру – скибочками. Цибулю-порей наріжте кільцями і промийте їх у тазику, щоб позбутися піщинок. Обсушіть паперовими рушниками.
-
У каструлі з товстим дном розігрійте половину оливкової олії, викладіть у каструлю нарізану цибулю-порей, картоплю та селеру. Обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин.
-
Коли овочі трохи підрум’яняться, влийте в каструлю приблизно літр гарячої води, доведіть до кипіння, підсоліть і варіть овочі приблизно 10–15 хвилин, до готовності картоплі.
-
Тим часом займіться цукіні. Вимийте їх, розріжте вздовж навпіл, а потім нашаткуйте тонкими півкільцями. Розігрійте у великій пательні решту оливкової олії, обсмажте в ній цукіні на досить сильному вогні протягом 5 хвилин, приправивши сіллю та перцем.
-
Половину обсмажених цукіні перекладіть у каструлю з супом, зніміть каструлю з вогню і перебийте вміст занурювальним блендером на пюре. Знову поставте суп на вогонь і трохи прогрійте.
-
Натріть сир чеддер на тертці та додайте в суп, перемішайте і зніміть з вогню. Спробуйте суп на сіль і перець, скоригуйте смак. Розлийте суп-крем із цукіні по тарілках, додайте в кожну обсмажені цукіні та подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви бажаєте приготувати веганський суп із цукіні, то виключіть сир. Якщо ж вам навпаки хочеться зробити суп більш насиченим, то зваріть суп-крем на курячому бульйоні з додаванням молока або вершків. Для повноти смаку можна також додати пару зубчиків часнику, обсмажених разом з іншими овочами. З приправ чудово підійдуть каррі, куркума. З трав – сушений базилік, орегано, чебрець.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru