Ароматний та ситний суп-локшина з шиїтаке — це справжня подорож до Азії з її яскравими смаками та багатогранними нотками. Лісові гриби дарують страві насичений умамі-смак, що нагадує м’ясні відтінки, а часник додає пікантності та вишуканої гостроти. Готуючи цей суп, пам’ятайте про два важливих моменти: овочі краще попередньо обсмажити до розкриття аромату, а сушені гриби шиїтаке слід замочити у теплій воді на 20-30 хвилин.
Інгредієнти:
- 800 мл курячого бульйону
- 200 г яєчної локшини
- 50 г сушених шиїтаке
- 1 велика головка часнику
- 1 середній пучок зеленої цибулі (товсте стебло)
- 50 мл рисового або сухого білого вина
- 4 ст. л. соєвого соусу
- рослинна олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Крок 1
Головку часнику очистіть від зовнішньої луски, але самі зубчики не чистіть. Покладіть зубчики у форму для запікання, збризніть 2 ст. л. рослинної олії та влийте пів склянки води. Запікайте у розігрітій до 180 °С духовці протягом 30 хв.
-
Крок 2
Очистіть зубчики часнику від шкірки, а м’якоть розімніть у пюре за допомогою товкачика або виделки.
-
Крок 3
Сушені шиїтаке замочіть у теплій воді на 30 хв. Потім відкиньте на друшшлаг, обсушіть паперовим рушником і наріжте смужками. Обов’язково видаліть ніжки грибів, оскільки вони занадто жорсткі та несмачні.
-
Крок 4
У зеленої цибулі відріжте білу частину та наріжте її товстими кільцями. Зелену частину дрібно наріжте та відкладіть. Розігрійте залишки рослинної олії на пательні та обсмажте білу частину цибулі до м’якості на середньому вогні (близько 3 хв). Додайте гриби та смажте ще 5 хв.
-
Крок 5
У невеликій мисці збийте часникове пюре, тонкою цівкою вливаючи до нього трохи бульйону.
-
Крок 6
Влийте бульйон у каструлю, доведіть до кипіння. Додайте гриби з цибулею, часникову заправку, вино та соєвий соус. Варіть 2-3 хв. Додайте локшину і варіть згідно з інструкцією на упаковці. Перед подачею посипте страву дрібно нарізаною зеленою частиною цибулі.
🍰 Секрет від Шефа:
Для особливого аромату можна додати в суп зовсім трохи кунжутної олії наприкінці приготування. Також, якщо ви любите гостріші страви, можна додати трохи свіжого перцю чилі під час смаження цибулі та грибів.
Джерело новини: www.gastronom.ru