“`html
Цей ситний лагман з нутом – справжня знахідка для тих, хто любить насичені та ароматні страви. Поєднання ніжної баранини, м’яких овочів, запашних спецій та домашньої локшини робить його ідеальним для обіду або вечері. Кожна господиня має свій секрет приготування цієї страви, але ми пропонуємо вам варіант, який точно сподобається вашій родині!
Інгредієнти:
- Будь-яка широка пласка локшина (свіжа, не заморожена або суха) – 200 г
- Нут – 200 г
- М’якоть баранини (стегно або гомілка) – 1 кг
- Картопля – 4 середні
- Помідори – 4 шт.
- Солодкий перець – 2 шт.
- Морква – 4 маленькі
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 4 зубчики
- М’ясний бульйон – 1,5 л
- Куряче сало – 50 г
- Олія – 30 мл
- Насіння коріандру – 1 ч. л.
- Мелена зіра – ½ ч. л.
- Кінза для подачі
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Замочіть нут на ніч у холодній воді. Замочений на 8-12 годин горох швидше звариться.
-
У казані на середньому вогні витопіть жир з дрібно нарізаного курдючного сала. Видаліть шкварки, додайте олію та розігрійте.
-
Наріжте цибулю кубиками, додайте в казан і обсмажте до золотистого кольору. Баранину наріжте невеликими кубиками, додайте до цибулі та обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки на сильному вогні.
-
Моркву почистіть, наріжте вздовж навпіл на невеликі шматочки (якщо морква товста, її зручніше нарізати брусочками) і покладіть у казан. Часник почистіть, пропустіть через прес і додайте до моркви. Смажте, помішуючи, 5 хв. Солодкий перець наріжте великими кубиками, додайте до овочів і м’яса та смажте ще 5 хв.
-
Помідори розріжте навпіл і натріть на крупній тертці так, щоб шкірка залишилася у вас в руках. Додайте терті помідори в казан і тушкуйте суміш ще 5–7 хв, щоб рідина трохи википіла.
-
Влийте м’ясний бульйон і доведіть суп до кипіння.
-
З нуту злийте воду, додайте його в суп і готуйте суп ще 25 хвилин на середньому вогні.
-
Картоплю наріжте великими кубиками і додайте до лагману. Варіть ще 20–25 хвилин, до готовності картоплі.
-
Локшину відваріть окремо в киплячій підсоленій воді. Відкиньте на друшляк і промийте.
-
Лагман посоліть, поперчіть. Зерна коріандру розсипте на дошці і злегка роздушіть пласкою стороною ножа (трохи зерен залиште для подачі) і додайте в лагман разом із зірою. Готуйте суп ще 5 хвилин.
-
Розкладіть локшину по тарілках, на неї – м’ясо та гущу з лагману. Залийте все бульйоном. Прикрасьте кінзою, зернами коріандру та подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо у вас немає курдючного сала, його можна замінити на курячий, гусячий або качиний жир. Або спробуйте витопити жир з м’яса баранини, якщо ви оберете жирнішу частину. Це додасть страві особливого аромату.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru