Цей рецепт смачного супу з баклажанів та грибів допоможе вам скористатися піком сезону “тихого полювання” і перетворити його на одну з ваших улюблених страв. Баклажани, відомі своєю природною гіркотою, у цій страві розкривають складний, ледь димний смак, який неодмінно вас зачарує. Ми пропонуємо використати опеньки, але ви сміливо можете замінити їх на будь-які інші лісові гриби. Навіть сушені гриби стануть секретним інгредієнтом, додаючи вишуканого смаку умамі – достатньо 10-15 г, попередньо замочених у воді.
- 1 великий баклажан
- 1 морква
- 2 ст. л. олії
- 1 цибулина
- 200 г опеньків або інших сезонних грибів
- 1 ст. л. суміші спецій для грибних страв
- Молоко
- 2 картоплини
Покрокове приготування:
- Очистіть картоплю, цибулю та моркву, дрібно наріжте. Ретельно вимийте гриби та наріжте великими шматками. Розігрійте олію в каструлі. Обсмажте цибулю, моркву протягом 4 хвилин. Додайте гриби та готуйте ще 5 хвилин.
- Влийте молоко, додайте картоплю та суміш спецій для грибних страв. Готуйте на невеликому вогні 10 хвилин.
- Вимийте баклажан, наріжте невеликими кубиками. Додайте до каструлі. Розведіть суп водою до бажаної консистенції, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 10 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати вашому супу особливої ніжності, на фінальному етапі приготування скористайтеся занурювальним блендером, щоб подрібнити інгредієнти до стану пюре, а потім прогрійте страву на плиті ще кілька хвилин. А для посилення грибного аромату, подавайте кожну порцію, щедро посипавши її дрібно нарізаним свіжим кропом – він чудово доповнить смак баклажанів та грибів.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru