Цей чечевичний суп-пюре на курячому бульйоні – це справжній витвір кулінарного мистецтва: ніжний, ситний та надзвичайно затишний. Особливість цього рецепту полягає у цікавій текстурі, де більша частина чечевиці перетворюється на оксамитову основу завдяки блендеру, а менша залишається цілою, додаючи супу приємної щільності. Насичений курячий бульйон, вершки, що надають м’якості, та хрусткий смажений бекон створюють неповторний смаковий букет. Цей суп просто створений для того, щоб їсти його великою ложкою, насолоджуючись кожним ковтком!
Інгредієнти:
- Курячий бульйон – 1 л
- Чечевиця зелена – 200 г
- Морква – 50 г
- Цибуля ріпчаста – 50 г
- Бекон – 30 г
- Вершки 30% – 100 мл
- Олія рослинна рафінована – 1 ст.л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Зелень – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ретельно промийте зелену чечевицю під холодною проточною водою. Залийте її свіжою водою і залиште на 2 години. Після цього відкиньте чечевицю на друшшлаг, щоб повністю стекла зайва рідина.
-
Моркву почистіть та наріжте тонкими скибочками або дрібними кубиками. Цибулю очистіть від лушпиння і також наріжте кубиками середнього розміру. Бекон наріжте тонкими смужками.
-
У каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію. Додайте підготовлену чечевицю, моркву та цибулю. Злегка обсмажте на середньому вогні, помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Овочі мають стати м’якшими, а чечевиця – просочитися олією.
-
Влийте в каструлю курячий бульйон, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть під кришкою до повного розм’якшення чечевиці (приблизно 30-40 хвилин).
-
За допомогою шумівки вийміть приблизно третину чечевиці з супу і перекладіть її в окрему миску. Решту чечевиці разом з овочами подрібніть за допомогою блендера до однорідного стану (якщо бажаєте ідеально гладкої текстури, можна протерти через сито).
-
Якщо суп здається надто густим, додайте трохи гарячого бульйону або окропу. Влийте вершки, добре перемішайте і прогрійте на слабкому вогні, але не доводьте до кипіння. Спробуйте суп і, за необхідності, додайте сіль.
-
На сухій пательні обсмажте смужки бекону до утворення хрусткої скоринки. Розлийте суп-пюре по тарілках. У кожну тарілку додайте трохи цілої чечевиці (її можна попередньо підігріти в мікрохвильовці). Зверху викладіть хрусткий бекон. Прикрасьте свіжою зеленню та подавайте страву гарячою.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш дієтичного варіанту чечевичного супу можна обійтися без вершків – він все одно вийде надзвичайно смачним. Бекон можна замінити копченою курячою грудкою або взагалі виключити зі списку інгредієнтів. А якщо ви любите пікантні нотки, додайте під час варіння супу щіпку чебрецю або розмарину. Зелена чечевиця чудово тримає форму під час варіння, тому вона ідеально підходить, якщо ви хочете залити частину супу непюрованою. Червона чечевиця швидко розварюється до стану пюре, тому для цього рецепту вона не підійде – контрасту текстур не вийде.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru