Смажена сьомга на пательні – це вишукана страва, що поєднує простоту приготування та елегантність подачі. Цей рецепт навчить вас, як смажити сьомгу на пательні так, щоб вона вийшла неймовірно смачною, а також розкриє секрет ресторанної подачі. Не бійтеся, це зовсім не складно: ми просто викладемо стейки на “подушку” з лимона та зеленої спаржі – цей легкий гарнір чудово підкреслить смак риби, не перебиваючи його. А як це виглядає елегантно! Така вечеря вразить гостей і прикрасить будь-який вечір, залишаючись при цьому простою у виконанні.
Інгредієнти:
- Стейк із сьомги 2 шт.
- Спаржа 200 г
- Лимон 1 шт.
- Олія оливкова 3 ст.л.
- Кріп 4 гілочка(и)
- Сіль морська за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло вершкове 20 г
Покрокове приготування:
-
Стейки сьомги (кожен по 200-250 г) промийте, обсушіть паперовим рушником. Натріть сіллю та перцем з обох боків. Спаржу ретельно вимийте. Обережно відламайте жорсткі основи стебел (вони самі переламаються у потрібному місці). Чистити спаржу не потрібно, достатньо видалити тверді кінчики.
-
На пательні розігрійте 1 ст.л. оливкової олії. Викладіть спаржу, посоліть і готуйте на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично перевертаючи, до м’якості та появи легкого рум’янцю. В процесі скропіть спаржу соком половини лимона для аромату та легкої кислинки.
-
За бажанням, іншу половину лимона наріжте кружечками та викладіть на тарілку. Для додаткового аромату та цікавішого димного смаку можна злегка підпекти лимон на грилі або обсмажити на пательні. Готову спаржу викладіть на тарілки, створюючи акуратні “подушки” для риби.
-
На чисту пательню налийте решту оливкової олії, розігрійте на сильному вогні. Викладіть стейки. Скільки смажити сьомгу на пательні? Смажте 3-4 хвилини, потім переверніть, зменште вогонь до середнього, додайте вершкове масло і готуйте ще 2-3 хвилини.
-
На “подушки” із зеленої спаржі акуратно викладіть готові стейки сьомги. Прикрасьте гілочками кропу. Скропіть рештою лимонного соку. Подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
До сьомги, смаженої на пательні, чудово пасуватиме простий салат зі свіжих помідорів, нарізаних дольками, тонких кружечків редиски, пір’я ріпчастої цибулі та салатного листя. Заправте його сумішшю оливкової олії та лимонного соку. Якщо ви віддаєте перевагу філе, а не стейку, час смаження скоротіть до 2-3 хвилин з кожного боку. Для більш насиченого аромату у вершкове масло під час смаження можна додати подрібнений часник та гілочку чебрецю.
За матеріалами: www.gastronom.ru