Пиріг з лососем може бути надзвичайно простим, але водночас неймовірно елегантним. Не потрібно вигадувати складну начинку та витрачати на випікання пів дня. Вам знадобиться лише шматок слабосоленої червоної риби — будь-якої, необов’язково дорогої сьомги. Форель стане ідеальним вибором. Головне, щоб вона була справді слабосоленої. Яйця та сметана знайдуться в кожному домі, не кажучи вже про сухі дріжджі та борошно, якщо ви печете не раз на рік. Такий пиріг — справжня паличка-виручалочка на випадок несподіваних гостей. Точно запитуватимуть рецепт.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне: 500 г
- Молоко: 250 мл
- Дріжджі сухі: 6 г
- Масло вершкове: 100 г
- Цукор-пісок: 2 ч.л.
- Сіль: 0.5 ч.л.
- Лосось філе слабосолене: 200 г
- Яйце куряче: 4 шт.
- Сметана 20%: 200 г
- Перець чорний мелений: 0.5 ч.л.
- Кріп: 15 г
- Цибуля зелена: 15 г
- Олія рослинна рафінована: за смаком
- Борошно пшеничне: за смаком
Покрокове приготування:
-
Крок 1
Для тіста злегка підігрійте молоко — приблизно до 30 °C. Зробіть це в ковшику на плиті або в мікрохвильовці. Додайте в молоко цукор і сухі дріжджі. Поставте в тепле місце на чверть години, щоб дріжджі активізувалися.
-
Крок 2
Коли молоко злегка запузириться, поступово додайте в нього просіяне борошно із сіллю. Влийте розтоплене, але не гаряче вершкове масло і замісіть тісто. Добре вимісіть його, покладіть у миску, накрийте і поставте в тепле місце приблизно на 40 хвилин.
-
Крок 3
Тим часом займіться начинкою. Відваріть яйця круто — протягом 8–10 хвилин. Перекладіть у холодну воду, дайте яйцям охолонути, почистіть і наріжте маленькими кубиками. Можна скористатися яйцерезкою.
-
Крок 4
Слабосолене філе лосося наріжте маленькими кубиками. Зелену цибулю та кріп вимийте і обсушіть серветками. Видаліть стебла у кропу, а листя і пір’я цибулі дрібно наріжте.
-
Крок 5
Обімніть тісто, що підійшло, розкачайте його на присипаній борошном поверхні у тонкий прямокутний пласт, перекладіть на змащене олією деко. Сформуйте бортики з тіста.
-
Крок 6
Розподіліть по тісту яйця, поверх них — нарізану червону рибу та зелень. Густо посипте свіжомеленим чорним перцем. Рівномірно полийте начинку сметаною. Запікайте 35 хвилин у розігрітій до 190 °C духовці.
🍰 Секрет від Шефа:
Такий швидкий пиріг з лососем ви можете спекти і з готового листкового дріжджового тіста. У начинку можна додати ще більше зелені, наприклад, рубаний шпинат, а також тертий сир. Для пирога можна взяти не тільки слабосолене філе лосося, але й свіже, а також заздалегідь приготовану рибу — запечену, смажену або відварену. Цей пиріг настільки демократичний, що чудово вийде з будь-якою рибою.
Джерело новини: www.gastronom.ru