“`html
Шашлик із форелі, приготований на мангалі — чудовий вибір для відкриття сезону пікніків та дачних вечірок. Червона риба запікається на решітці дуже швидко і незмінно виходить смачною. А щоб рибний шашлик вийшов ще кращим, пропонуємо приготувати до нього маринад, точніше, цілих три! Перший варіант — перець чилі, часник, гірчиця та соєвий соус — для любителів гострих гастрономічних відчуттів. Другий маринад — пікантний і водночас ніжний. Для нього вам знадобиться паста місо, аджика та вершкове масло. Третій маринад — класичний: лимонний сік, пряні трави (чебрець та сумах) та оливкова олія. Обирайте будь-який на свій розсуд, смажена форель обов’язково «відповість» взаємністю — соковитістю, м’якістю та насиченим смаковим букетом.
Інгредієнти:
- 500 г філе форелі
- Для маринаду лимон-чебрець:
- половина узбецького лимона
- 5 гілочок чебрецю
- 1 ч. л. сушеного сумаху
- 3 ст. л. оливкової олії
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- Для маринаду місо-аджика:
- 2 ст. л. місо-пасти
- 1 ст. л. аджики
- 1 ст. л. вершкового масла
- Для маринаду чилі-часник:
- 2 зубчики часнику
- половина маленького перцю чилі
- 6 ст. л. соєвого соусу
- 4 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. гірчиці з зернятками
Покрокове приготування:
-
Для приготування маринаду чилі-часник пропустіть часник через прес, дрібно порубіть чилі, з’єднайте з гірчицею, соєвим соусом та оливковою олією, ретельно перемішайте.
-
Для приготування маринаду місо-аджика з’єднайте пасту місо з вершковим маслом кімнатної температури, додайте аджику та розітріть.
-
Для приготування маринаду лимон-чебрець вичавте сік з половини лимона, додайте листя чебрецю, сумах та оливкову олію, посоліть і приправте перцем.
-
Обсушіть форель паперовими рушниками, з усіх боків змастіть одним із маринадів і залиште на 15–30 хв. Розігрійте мангал, решітку змастіть олією та викладіть рибу. Готуйте 15–20 хв, акуратно перекладіть на тарілку та подавайте із соусом та овочами.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб форель не вийшла сухою, особливо якщо готуєте її на відкритому вогні, не перетримуйте її. Маринад допомагає зберегти соковитість, але чутливість до пересмажування залишається. Для цілісної рибини час приготування може трохи збільшитись, але стежте за готовністю, протикаючи найтовщу частину. Подавайте з улюбленими овочами на грилі або свіжим салатом, щоб підкреслити ніжний смак риби.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru