Смажена салака: Простий рецепт з фотографіями для ситної вечері

Смажена салака – це чудова страва, яка готується швидко та без особливих зусиль. А якщо вам пощастило купити почищену рибку, то тим паче! У цьому рецепті ми пропонуємо ідеальний варіант приготування салаки, без зайвих спецій, окрім солі та перцю. Але ви, звичайно, можете проявити фантазію і натерти тушки перед паніруванням, наприклад, подрібненою лимонною цедрою або сушеним кропом. До речі, смажити салаку можна не тільки на пательні, а й у фритюрі: тоді дрібні кісточки, якими так багата ця рибка, вас не дратуватимуть, бо стануть дуже м’якими, майже непомітними.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підготуйте рибу. Якщо ви купили заморожену салаку, розморожуйте її повільно, в холодильнику. Зробіть це заздалегідь, переклавши з морозильної камери на ніч. У такому випадку рибка вийде більш соковитою.

   

2. Якщо салака охолоджена, одразу почистіть її звичайним способом. Тобто, відділіть голову, видаліть нутрощі, промийте та обсушіть паперовими рушниками зсередини та зовні. Останнє дуже важливо, інакше в результаті обсмажування на рибі не утвориться хрустка скоринка.

   

3. Насипте у велику глибоку тарілку борошно. Додайте сіль і перець (по чайній ложці, не менше). Перемішайте вінчиком. Поставте на плиту пательню діаметром 24–26 см. Увімкніть невеликий вогонь.

   

4. Влийте олію, добре розігрійте. Обваляйте кожну тушку салаки в борошні з усіх боків і обсмажте до рум’яної скоринки, періодично перевертаючи. Це займе не більше 10–12 хвилин.

   

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru