Відкрийте для себе секрет ідеальної хрусткої скоринки та ніжної риби всередині! Цей сирний кляр не тільки додасть неймовірного смаку, але й допоможе зберегти цілісність вашої риби під час смаження. Легко, швидко та неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- 100 г дуже дрібно натертого твердого сиру
- 2 яйця категорії С1
- 1 жовток
- 2 ст. л. молока
- 50 г борошна
- 15 г кукурудзяного крохмалю
- 0,3 ч. л. розпушувача
- Свіжомелений чорний та білий перець за смаком
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь підготуйте рибу: максимально обсушіть її паперовими рушниками та додатково обваляйте у борошні або крохмалі (не виймаючи з загальної кількості, вказаної в інгредієнтах). Розігрійте олію для смаження.
-
Збийте яйця з жовтком та молоком до однорідної консистенції.
-
Додайте до яєчної суміші дрібно натертий сир і ретельно перемішайте.
-
В окремій мисці змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач та суміш перців.
-
Всипте суху суміш до яєчно-сирної маси. Швидко перемішайте до отримання однорідного, досить густого кляру.
-
Викладіть підготовлену рибу в кляр, акуратно перемішайте руками, щоб кожен шматочок був покритий, і одразу ж відправляйте на розпечену пательню для смаження.
🍰 Секрет від Шефа:
Для найсмачнішої риби в клярі обирайте не надто жирну рибу, наприклад, тріску, судака або минтай. Важливо, щоб сир у клярі добре плавився. Тверді сорти, як пармезан або пекоріно, нададуть пікантності, а більш м’які, як чеддер, – ніжності. Смажте рибу на добре розігрітій олії до золотистої скоринки. Подавайте одразу ж, гарячою, з улюбленим гарніром або соусом!
За матеріалами: www.gastronom.ru