Лимон, жменька оливок, багато ароматної зелені — і ось вже звичайна біла риба, запечена з цибулею та морквою, перетворюється на повноцінний ресторанний шедевр! Відкриємо секрет — за цим рецептом можна приготувати не тільки тілапію, але й будь-яку іншу рибу: наприклад, пікшу, тріску, судака. І навіть неймовірно смачне куряче філе! Але повернемося до тілапії. Вибір якісного рибного філе — запорука успіху будь-якої кулінарної події! Філе має бути матовим та пружним, а сама риба пахнути морем і свіжістю без аміачних нот.
Інгредієнти:
- 4 філе тілапії по 200 г кожне
- 4 великих помідори
- 2 середні морквини
- 1 лимон
- 1 середня цибулина
- 12 оливок без кісточок
- 2 великих зубчики часнику
- 1 маленький пучок петрушки
- 1 маленький пучок кінзи
- 1/2 склянки оливкової олії
- 8 тичинок шафрану
- 2 ч. л. меленої солодкої паприки
- 1 ч. л. меленого імбиру
- 1 ч. л. меленої зіри
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
- Дрібно наріжте листя кінзи та петрушки, відкладіть трохи для подачі. У великій мисці змішайте петрушку, кінзу, оливкову олію, паприку та імбир. Розітріть шафран у ступці та додайте до миски. Влийте сік половини лимона. Відкладіть 1 ст. л. отриманого маринаду, рештою змастіть рибу, прикрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 1–2 год.
- Помідори покладіть у миску, залийте окропом і залиште на 2 хв. Обдайте холодною водою та очистіть від шкірки. Розріжте помідори на 4 частини, видаліть насіння разом із соком і покладіть у друшляк, встановлений над мискою. Сік, що стікає, збережіть. М’якоть помідорів крупно наріжте.
- Очистіть часник і дрібно порубайте. У каструлі змішайте сік та м’якоть помідорів, часник і зіру. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хв. Приправте сіллю та перцем.
- Розігрійте духову шафу до 175 °С. Очистіть моркву та цибулю: моркву наріжте скибочками товщиною 5–7 мм по діагоналі, цибулю — тонкими кільцями. Помістіть моркву в один шар на дно жаротривкої форми, наступним шаром викладіть цибулю. Полийте томатним соусом. Накрийте форму фольгою або кришкою і поставте в духову шафу на 30 хв., поки морква не стане м’якою.
- Дістаньте форму з духової шафи, викладіть рибу на овочі і покладіть на кожне філе по 2 тонких скибочки лимона. Додайте залишений маринад та оливки і поверніть форму до духової шафи на 20 хв.
- Дістаньте форму з духової шафи і залиште на 5 хв. Посипте рибу зеленню і одразу подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого аромату та смаку, перед запіканням риби можна додати до овочевої подушки кілька гілочок свіжого чебрецю або розмарину. Це надасть страві вишуканих середземноморських ноток.
За даними порталу: www.gastronom.ru