Фаршировані яйця – це класика, яка ніколи не виходить з моди! Ця універсальна закуска стане чудовим доповненням як до святкового столу, так і до звичайного обіду чи пікніка. Дозвольте собі трохи кулінарної магії, і ці яйця перетворяться на справжню окрасу вашого столу!
Інгредієнти:
- 10 яєць
- 200 г майонезу
- 100 г креветок
- 3 ст. л. олії (рослинної)
- 1 лимон
- Будь-яка зелень за смаком (кріп, петрушка, кінза)
- 100 г консервованого червоного перцю
- 50 г маслин без кісточок
- 100 г м’якого сиру (вершкового або кисломолочного)
- 1 цибулина (велика)
- 3 скибочки чорного хліба
- 5 скибочок білого хліба
- 2 зубчики часнику
- 100 г зеленої квасолі
- 100 г малосольного лосося
- 100 г копченої оселедця
- 100 г шинки
- Редиска, солоні та свіжі огірки, оливки (для прикраси)
Покрокове приготування:
-
Яйця відваріть круто, залийте холодною водою і почистіть від шкаралупи.
-
Кожне яйце розріжте вздовж навпіл. Акуратно вийміть жовтки. Білки викладіть у миску і накрийте харчовою плівкою. Відкладіть 4 жовтки для універсальної заправки. Решту жовтків розімніть виделкою, додайте 2-3 ст. л. майонезу і перемішайте.
-
Для зеленого фаршу: цибулю почистіть, дрібно нашинкуйте і обсмажте на розігрітій олії 4 хв. Зелену квасолю вимийте, відріжте кінчики, відваріть до м’якості, перемішайте з цибулею та протріть через сито. Додайте 4 половинки жовтків, 1 ст. л. майонезу, сіль, перець за смаком; ще раз протріть через сито.
-
Для рожевого фаршу: консервований перець подрібніть у блендері, маслини дуже дрібно наріжте. Змішайте сир (вершковий або кисломолочний) з перцем, маслинами, 4 половинками жовтків і сіллю за смаком. Додайте 1 ст. л. майонезу, ретельно перемішайте.
-
Для фаршу з зеленню та часником: петрушку, кінзу та кріп ретельно вимийте і обсушіть. Половину кропу відкладіть. Від жорстких живців зелені позбудьтеся, а листочки дуже дрібно порубайте. Часник почистіть і також дрібно порубайте. Перетріть зелень і часник зі 100 г вершкового сиру (або кисломолочного сиру) та 4 половинками жовтків. Додайте сіль і перець за смаком, перемішайте.
-
Прикрашаємо фаршировані яйця:
- Копчену оселедець розберіть на філе, наріжте шматочками шириною 1-1,5 см.
- З лосося зніміть шкіру, філе наріжте тонкими напівпрозорими пластинками.
- Креветки почистіть від панцирів.
- Шинку, редиску, оливки, мариновані та свіжі огірки тонко наріжте шматочками довільної форми.
- Зелень вимийте, обсушіть і розберіть на невеликі гілочки.
- За допомогою кондитерського мішка наповніть половинки білків різними видами фаршу. Зверху викладіть підготовлені шматочки риби, шинки та овочів. Прикрасьте гілочками зелені.
-
Зі скибочок білого хліба виріжте кружечки діаметром 4 см; скибочки чорного хліба розріжте навпіл по діагоналі, щоб вийшли трикутники. Обсмажте хліб на вершковому маслі до золотистої скоринки. На кожен кружечок та трикутник покладіть трохи фаршу, потім половинку білка, наповнену тим же або іншим фаршем, і прикрасьте шматочками риби, креветками, овочами та зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Експериментуйте з начинками! Основа з жовтків та майонезу — це лише початок. Додавайте дрібно нарізані овочі (огірки, перець, редис), морепродукти (креветки, крабові палички), різні види риби (лосось, оселедець, шпроти), м’ясні делікатеси (шинка, бекон) або навіть гриби. Можна також додати трохи гірчиці або лимонного соку для пікантності. Для подачі не обмежуйтесь хлібом – фаршировані яйця чудово виглядають на листі салату або як частина канапе.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru