Бажаєте приготувати рибу на вечерю? Ніжні рублені котлети з лосося — чудовий варіант. Готуються вони швидко, основний час піде на підготовку фаршу, а смажаться такі котлети всього кілька хвилин. До речі, для фаршу не доведеться бруднити м’ясорубку. Достатньо просто дрібно посікти рибне філе гострим ножем на дошці. У фарш не потрібно додавати хліб, його чудово замінить рисова мука. При такому способі приготування котлети виходять дуже соковитими і просто тануть у роті! Спробуйте і переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти:
- Лосось (філе) – 500 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля-шалот – 1 шт.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Кріп – 3 гілочки
- Часник – 1 зубчик
- Рисова мука – 2 ст.л.
- Лимон – 0.5 шт.
- Олія рослинна рафінована – 100 мл
- Перець білий мелений – за смаком
- Шафран – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Як приготувати смачні котлетки з лосося? Вам знадобиться простий набір продуктів: філе лосося, свіже або заморожене, цибуля, морква, часник, яйця, кріп, рисова мука, спеції та олія.
-
Моркву для котлет із лосося попередньо відваріть у сотейнику з киплячою водою протягом 15–20 хвилин. Потім охолодіть моркву, очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Зелень кропу дрібно посічіть. Часник пропустіть через прес.
-
Цибулю-шалот також бажано попередньо обробити. Для цього дрібно посічіть цибулю і пасеруйте на олії протягом 5 хвилин. Не допускайте підгоряння цибулі!
-
Зі свіжого філе лосося видаліть шкіру, пінцетом вийміть кістки, що залишилися. Посічіть філе на дрібні шматочки. Якщо у вас заморожене філе, не розморожуйте його і зробіть те саме. Нарізане філе швидко розморозиться при кімнатній температурі.
-
Перекладіть посічене філе лосося в миску. Вичавіть сік з половинки лимона і збризніть рибу. Посоліть, поперчіть, додайте часник і кріп, 1 ст. л. олії, перемішайте і залиште на 5 хвилин для просочення.
-
Потім додайте до філе лосося пасеровану цибулю-шалот, натерту варену моркву, яйця і замісіть фарш для котлет. Всипте рисову муку, вона потрібна для зв’язування всіх інгредієнтів, знову перемішайте фарш.
-
На антипригарній пательні розігрійте 2 ст. л. олії. Змоченими у воді руками сформуйте з фаршу невеликі котлетки. Або беріть фарш столовою ложкою і викладайте на пательню.
-
Смажте рублені котлети з лосося на гарячій олії по 3 хвилини з кожного боку. Перевертайте обережно лопаткою, щоб котлети не розвалилися. В останню хвилину накрийте кришкою. Подавайте зі свіжими овочами, рисом, картоплею.
🍰 Секрет від Шефа:
До рубаних котлет з лосося можна додати не тільки моркву та цибулю, але й інші овочі в сирому вигляді: кабачок, броколі, гарбуз, натерши їх на тертці. З тертого кабачка потрібно віджати сік. Для більшої соковитості можна додати в фарш 1-2 ст.л. сметани або домашнього майонезу.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru