Яєчний рулет з рибою – це вишукана закуска, яку ви зможете приготувати буквально за лічені хвилини! Тільки фарширувати рулет все ж бажано за годину до подачі, щоб він встиг «відпочити» в холодильнику та добре тримав форму. Порційні шматочки рулету гарно виглядають на тарілці, до того ж їх зручно брати руками – такий формат страв особливо добрий для святкових фуршетів або пікніків на природі. Пропонуємо готувати закуску з начинкою з копченого оселедця, але рецепт варіативний – докладніше про це розповімо в примітках.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Яйця – 3 шт.
- Тепле молоко – 175 г
- Тертий сир пармезан – 50 г
- Копчений оселедець – 1 шт.
- Петрушка – 4 гілочки
- Сметана – 150 мл
- Кріп – 1 пучок
Покрокове приготування:
- Розігріти духову шафу до 180 °С. Деко накрити листом пергаменту, змащеного маслом. Кріп та петрушку вимити, обсушити та нашинкувати. Відокремити білки від жовтків. У каструлі розтопити масло, додати борошно і готувати на слабкому вогні, збиваючи до загустіння. Продовжуючи мішати, влити молоко. Готувати до утворення густого однорідного соусу. Влити жовтки.
- Додати половину зелені та 2/3 пармезану. Збити вінчиком. Білки збити у густу піну і акуратно ввести в тісто.
- Помістити тісто на деко, розрівняти та поставити в духову шафу на 15 хв. Вийняти з духової шафи, накрити другим листом пергаменту та відставити на 10 хв. Потім перевернути і акуратно зняти той пергамент, на якому випікалося тісто. Присипати рештою пармезану.
- Оселедець обробити на філе, видалити всі кісточки. Посікти оселедець ножем або подрібнити в кухонному комбайні. Змішати оселедцеву масу зі сметаною та рештою зелені.
- Змастити основу для рулету отриманою начинкою та обережно згорнути у рулет.
- Загорнути рулет у харчову плівку та помістити в холодильник на 1 годину.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку та аромату начинки, до оселедця та зелені можна додати дрібно нарізану цибулину шалот або трохи хрону. Також, перед подачею, рулет можна прикрасити свіжими гілочками кропу та петрушки, або подати його з легким йогуртовим соусом.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru