Тартар із сиру та лосося — елегантна холодна закуска для святкового столу в сучасному стилі або легкoї романтичної вечері для двох. Ніжне філе лосося в поєднанні з сиром створює дивовижний, витончений смак, а «допоміжні» інгредієнти — каперси, лимон і зелень — дуже гармонійно доповнюють це гастрономічне поєднання. У рецепті нижче ми приділили особливу увагу оформленню рибної закуски додатковими інгредієнтами: приготуємо сирні чіпси та сметанний соус — і подамо тартар із сиру та лосося красиво.
Інгредієнти:
- Цукор – 70 г
- Білий винний оцет – 150 мл
- Сир – 100 г
- Слабосолоний лосось – 300 г
- Листочки свіжого базиліку – 10 шт.
- Нарізаний кріп та тархун – по 1 ст. л.
- Для сметанного соусу:
- Цукор – 1 ч. л.
- Сметана – 150 мл
- Сік лимонний – 1-2 ст. л.
- Пучок зеленої цибулі – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Для сирних чіпсів:
- Сирна нарізка (твердий сир) – 100 г
Покрокове приготування:
- Розігріти пательню, всипати в неї цукор і готувати, помішуючи, доки цукор не розтопиться і не набуде коричневого відтінку. Влити оцет і довести до кипіння. Зняти з вогню і дати охолонути.
- Додати до оцтової суміші подрібнену зелень.
- Сир та філе лосося нарізати невеликими кубиками.
- Покласти в миску кубики сиру та лосося і залити підготовленою сумішшю.
- Для сметанного соусу цибулю помити, обсушити і подрібнити. Збити сметану з цукром, додати зелену цибулю, сіль та лимонний сік.
- Приготувати сирні чіпси. Розігріти духову шафу до 200°C. Застелити деко листом пергаменту. Розкласти скибочки сиру і запекти 6–8 хв, до золотистого кольору. Дати охолонути. Розкласти тартар по сервірувальних тарілках. Прикрасити чіпсами із сиру. Подавати зі сметанним соусом та листям салату.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей тартар можна приготувати з м’якого сиру, такого як “Філадельфія”, рікота або вершковий кисломолочний сир. За бажанням, додайте до складу закуски кубики стиглого авокадо для додаткової ніжності та вершковості.
За матеріалами: www.gastronom.ru