Мариновані рольмопси з гірчицею та солоними огірками — це класична німецька закуска. Що таке взагалі «рольмопс»? Це згорнуте рулетом філе солоного оселедця з начинкою, у нашому випадку — з пряної гірчиці та соломки солоного огірка. Традиційно такі рулетики маринуються у оцті зі спеціями: лавровим листям, перцем, гвоздикою, ялівцем. Ми ж пропонуємо приготувати маринад на яблучному оцті — він робить оселедець ніжним, пікантним і дуже ароматним. Рольмопси з солоними огірками — ідеальна закуска до міцних напоїв, особливо з чорним хлібом або відвареною картоплею.
Інгредієнти:
- Цибулини – 2 шт.
- Солоні огірки – 2 шт.
- Очищене філе солоного оселедця – 6 шт.
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Горошина духмяного перцю – 1 шт.
- Яблучний оцет – 1 склянка
- Горошини чорного перцю – 5 шт.
- Бутон гвоздики – 1 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Ягоди ялівцю – 3 шт.
- Вода – 1 склянка
Покрокове приготування:
-
Приготувати маринад. Влити у каструлю склянку води та оцет, покласти ягоди ялівцю, гвоздику, духмяний та чорний перець, лавровий лист. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 5 хв. Остудити.
-
Рибне філе змастити з внутрішньої сторони гірчицею.
-
Огірки нашаткувати соломкою і покласти трохи на край кожного філе. Загорнути рулетом і сколоти зубочистками. Цибулю почистити, нарізати кільцями. Тісно укласти оселедцеві рулетики в миску, перекладаючи кільцями цибулі. Влити маринад, накрити харчовою плівкою і поставити на 5–6 днів у холодильник.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість оселедця для рольмопсів з гірчицею можна взяти філе скумбрії або будь-якої іншої жирної солоної риби. Яблучний оцет можна замінити винним, а в маринад додати кілька горошин духмяного перцю або насіння гірчиці для більш пряного смаку. Перед подачею дістаньте рольмопси з солоними огірками за 30 хвилин з холодильника. Дуже смачні вони з чорним хлібом, відвареною картоплею або житнім грінками.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru