Салат з лососем та відвареною картоплею, бланшованою спаржею і легкою заправкою на основі олії, лимонного соку та гірчиці — настільки добре збалансований за смаком, що ви можете дозволити його собі на вечерю або обід як самостійну страву. До того ж готувати його можна з будь-яким представником великої рибної родини, адже лосось — це не якась визначена риба, а загальна назва для сьомги, кети, горбуші, нерки, кижуча, чавичі та форелі. При цьому сьомга відома також під назвою «лосось атлантичний», що безпосередньо вказує на ареал проживання. Звідси й плутанина.
Інгредієнти:
- Лосось (філе) 500 г
- Лимон 15 г
- Перець чорний горошком за смаком
- Картопля 300 г
- Яйце перепелине 120 г
- Спаржа 400 г
- Салат 1 пучок
- Сіль за смаком
- Олія оливкова 3 ст.л.
- Лимонний сік 3 ст.л.
- Гірчиця солодка 1 ч.л.
- Кріп 2 ст.л.
- Цедра лимона 1 ч.л.
- Перець чорний мелений 0.25 ч.л.
- Цукор 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Приготувати заправку, змішавши та злегка збивши всі інгредієнти.
-
У пательню налити води на 2–3 см, довести до кипіння і викласти філе лосося, додати скибочку лимона та горошини чорного перцю. Зменшити вогонь і тушкувати 5–6 хв. Остудити. Філе лосося розібрати на середні шматочки.
-
Картоплю відварити в мундирі, воду злити. Картоплю остудити, почистити, нарізати товстими скибочками та перемішати з половиною заправки.
-
Перепелині яйця відварити та почистити. Відварити спаржу до готовності та порізати на шматочки по 3–5 см.
-
Спаржу і картоплю перемішати та додати решту заправки. Розкласти листя салату на 4 тарілки; на них викласти картопляну суміш, а зверху порізані навпіл яйця та шматочки лосося.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете знизити калорійність салату з лососем та картоплею, обирайте нежирні види риби. Наприклад, горбушу. Найжирніша в родині лососевих — сьомга. А як альтернативу зеленій спаржі у салат з лососем та картоплею можна успішно додати й стручкову квасолю. З нею вийде теж дуже смачно.
Джерело новини: www.gastronom.ru