Салат з полуниці та авокадо — це сміливе гастрономічне рішення! Полуниця та авокадо — не найочевидніша пара, але саме в цьому поєднанні народжується баланс: ягідна солодкість пом’якшує маслянисту щільність авокадо, а воно, в свою чергу, не дає салату скотитися у відверту десертність. Бебі-шпинат додає трав’янистої свіжості, червона цибуля — легкої гостроти, а тонкі скибочки пармезану — солоної глибини. Заправка тут з секретом: до медово-оцтової емульсії додають мак, і це не просто прикраса. Макові зернятка “чіпляються” за кожен листочок шпинату, створюючи приємну текстуру. Мигдаль обсмажують до золотистого кольору і грубо рубають, щоб відчувався не тільки аромат, але й хрускіт. Салат готується за десять хвилин, виглядає ошатно і однаково добре підходить для ланчу, романтичної вечері чи фуршету.
Інгредієнти:
- 400 г полуниці
- 150 г бебі-шпинату
- 1 авокадо
- 30 г пармезану
- 1/4 склянки мигдалю
- 1 маленька червона цибулина
- 125 мл оливкової олії
- 3 ст. л. яблучного оцту
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. маку
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Мигдаль покладіть на гарячу суху пательню і обсмажте, постійно помішуючи, до золотистого кольору, 3 хв. Зніміть з вогню і крупно порубайте.
-
Авокадо розріжте навпіл і вийміть кісточку. Очистіть і наріжте м’якоть невеликими кубиками. У полуниці видаліть хвостики, дрібні ягоди розріжте навпіл, великі — на 4 частини. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
-
Для заправки змішайте в маленькій мисці мед з яблучним оцтом, потім поступово влийте оливкову олію, постійно збиваючи суміш виделкою. Посоліть, поперчіть і додайте мак. Добре перемішайте.
-
Викладіть у салатницю шпинат, полуницю, цибулю та авокадо. Полийте заправкою і перемішайте. За допомогою овочечистки наріжте пармезан тонкими скибочками і додайте в салат. Посипте рубаним мигдалем і одразу подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Пармезан можна замінити твердим сиром з характером — грана падано, витриманим чеддером або пекорино. Замість мигдалю в салаті з полуниці та авокадо чудово спрацюють волоські горіхи або кедрові, також злегка обсмажені на сухій пательні. Подавайте готовий салат з полуниці та авокадо негайно: листя шпинату швидко в’яне від заправки, а скибочки авокадо темніють. До речі, можете одразу після нарізки збризнути їх лимонним соком, щоб довше зберегти зелений колір.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru