“`html
Зрази з судака з креветками – це оригінальна страва для домашньої кухні. Частіше ми готуємо картопляні зрази з начинкою, наприклад, грибною, або м’ясні, з вареним яйцем всередині. А тут рибні, та ще й з морепродуктами! Чому б не спробувати? Рибні зрази з креветками звучать апетитно, а насправді – це логічне та гармонійне поєднання. Тож чому б не приготувати? Подавати такі зрази можна і на обід, і на вечерю, і навіть на святковий стіл – виглядають вони акуратно, а на смак цікаві. Щодо процесу приготування, то нічого складного – просто дотримуйтесь запропонованої покрокової інструкції.
Інгредієнти:
- 700 г філе судака
- 200 г білого хліба
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 200 мл вершків жирністю не менше 20%
- 400 г свіжих креветок
- 0,5 склянки подрібненої зеленої цибулі
- 50 мл білого вина
- 2 зубчики часнику
- 0,5 склянки подрібненої зелені петрушки
- рослинна олія
- 1 склянка білих панірувальних сухарів
- молоко
- 6–7 листочків розмарину
Покрокове приготування:
-
Приготувати рибний фарш. Цибулю почистити, дрібно нарізати. Хліб без скоринки розмочити в молоці, потім віджати. Філе судака, половину цибулі та хліб пропустити через м’ясорубку. Додати яйце, сіль, перець, ретельно перемішати.
-
З креветок зняти панцир. Покласти одну креветку на дошку спинкою вгору і з силою натиснути пальцями на хребет – креветка розпрямиться. Так само обробити решту креветок.
Зразы из судака с креветками (Фото: gastronom.ru) -
З рибного фаршу зробити коржики, діаметр яких дорівнює довжині креветок. Покласти на кожен коржик по одній креветці і сформувати зрази. Розігріти на пательні рослинну олію, обсмажувати зрази по 5 хв. з кожного боку. Зменшити вогонь і готувати під кришкою 7 хв.
-
Приготувати соус. Часник почистити, разом із петрушкою та зеленою цибулею подрібнити в блендері. Викласти в сотейник, додати вино і прогріти, не доводячи до кипіння. Додати вершки і варити до загустіння, 8 хв. Пропустити соус через сито, щоб не було грудочок. Додати листочки розмарину.
🍰 Секрет від Шефа:
Рибні зрази з начинкою з креветок спочатку слід обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки, а потім зменшити вогонь і довести до готовності під кришкою. Це допоможе зберегти їх соковитими всередині та запобігти сирості. Якщо є можливість, використовуйте сирі, а не варені креветки – вони нададуть страві більше соковитості.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru