Запечений осетр – це вишукана страва, яка вразить ваших гостей своєю елегантністю та витонченим смаком. Цей рецепт простий у приготуванні, але результат перевершить усі ваші очікування. Не потребує складних соусів чи тривалого маринування, адже осетр сам по собі є справжньою коштовністю смаку. Головне – зберегти його ніжність і соковитість, додавши легку кислинку та винний аромат. Це ідеальний вибір для святкового столу!
Інгредієнти:
- 1 цілий осетр вагою 2,5–3 кг
- 150 мл білого сухого вина
- Сік 1 лимона
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1,5 ст. л. солі
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Почніть з підготовки риби. Випатрайте осетра, промийте його під холодною проточною водою. Натріть рибу 1 ст. л. солі і залиште на 5 хвилин. Знову промийте холодною водою та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Залиште осетра на 10 хвилин.
-
Посипте осетра всередині 0,5 ст. л. солі, приправте свіжомеленим перцем. Збризніть рибу соком лимона і змастіть 1 ст. л. оливкової олії.
-
Застеліть деко фольгою, викладіть рибу черевом догори. Влийте біле вино. Щільно загорніть краї фольги, щоб утворився герметичний пакет.
-
Скільки часу готувати осетра в духовці? Запікайте при температурі 180 °C протягом 10 хвилин. Дістаньте деко з духовки, обережно розгорніть фольгу. За допомогою силіконового пензлика змастіть поверхню осетра рештою оливкової олії. Поверніть у духову шафу ще на 40 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Для того, щоб осетр вийшов максимально соковитим, ви можете додати всередину риби кілька гілочок свіжого кропу або петрушки, а також тонкі скибочки лимона. Це додасть страві додатковий аромат та свіжість. Якщо ви не знайшли оливкову олію, її можна замінити якісною розтопленою вершковою олією.
За даними порталу: www.gastronom.ru