“`html
Ця рибно-овочева запіканка чудово впишеться як у меню сімейного обіду, так і святкового столу, коли до вас завітають гості. Для рум’яної скоринки найкраще підійдуть тверді та напівтверді сорти сиру – чеддер, гауда, ементаль. Вони добре плавляться і утворюють апетитний тягучий шар. Пармезан додасть пікантності та хрускоту. А для більш насиченого смаку можна змішати 2-3 види сиру. У розплавленому вигляді вони стануть сполучною ланкою, що об’єднає всі смаки в гармонійне ціле.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 600 г філе тріски
- 4 невеликих маринованих огірка
- 0,5 пучка петрушки
- 0,5 пучка кропу
- 1 гілочка розмарину
- 4 середніх помідори
- 2 цибулини
- 2 ст. л. гірчиці
- 200 мл вершків жирністю 35%
- 400 г російського сиру
- рослинна олія
- сіль, перець за смаком
Покрокове приготування:
- Картоплю вимити і відварити в мундирі до готовності, приблизно 25 хв. Дати охолонути, почистити від шкірки та нарізати поздовжніми кружечками завтовшки 1 см. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Помідори вимити і нарізати кружечками. Зелень вимити та обсушити, петрушку і кріп подрібнити, розмарин розібрати на листочки. Огірки нарізати кружечками.
- Тріску опустити в киплячу підсолену воду, довести до кипіння, варити 4 хв. Вийняти рибу шумівкою, дати охолонути, потім розібрати на невеликі шматочки.
- На велику жароміцну страву викласти кружечки картоплі, злегка приправити сіллю та перцем і скропити олією. Зверху укласти цибулю, огірки та шматочки риби, присипати петрушкою та кропом.
- Збити вершки з гірчицею і змастити отриманою сумішшю овочі з рибою.
- Сир нарізати пластинами і покласти зверху так, щоб була закрита вся поверхня страви.
- Розігріти духовку до 200°С. По боках тарілки укласти кружечки помідорів, посолити, поперчити і скропити олією. Присипати помідори листочками розмарину. Запікати 15 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Після духовки рибна овочева запіканка обов’язково повинна «відпочити» 5-7 хвилин. Це допоможе начинці стабілізуватися і краще тримати форму під час нарізання. Якщо ви уважно прочитали рецепт, то, звичайно, зрозуміли, що цю запіканку можна приготувати з будь-яких продуктів. Як основу може виступити будь-що – картопля, овочі, фарш, гриби або макарони. Головне, щоб був сир, який добре плавиться, і заправка, що зробить страву соковитою.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru