Тушкована капуста з картоплею – чудова гаряча овочева страва, яка вражає своєю ситністю, попри відсутність м’яса. Цей рецепт стане в пригоді як вегетаріанцям, так і тим, хто дотримується посту. Приготування страви неймовірно просте: потрібно лише послідовно додавати овочі на пательню та тушкувати. Аби картопля вийшла м’якою, обирайте сорти з високим вмістом крохмалю. Не забудьте щедро посипати готову страву зеленню – вона додасть свіжості, прянощів, наситить вітамінами та подбає про ваше травлення.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 500 г
- Картопля – 500 г
- Морква – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Перець солодкий червоний – 200 г
- Цибуля зелена – 20 г
- Часник – 2 зубчики
- Петрушка – 3 гілочки
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте всі овочі. Капусту (в ідеалі молоду) наріжте тонкою, але не надто довгою соломкою. Цибулю – напівкільцями або просто крупно. Моркву краще натерти на грубій тертці.
Підготовка овочів (gastronom.ru) - Зубчики часнику порубайте або пропустіть через прес. Відставте його вбік – він знадобиться наприкінці приготування.
Подрібнення часнику (gastronom.ru) - Солодкий перець наріжте недовгими смужками. Візьміть велику пательню діаметром не менше 26 см з високими бортиками, або сотейник. Найкраще, якщо ємність матиме товсте дно.
Нарізка солодкого перцю (gastronom.ru) - Налийте в пательню олію та добре її нагрійте. Додайте цибулю. Смажте до прозорості. Потім додайте моркву та солодкий перець. Помішуючи, смажте на невеликому вогні 5 хвилин.
Смаження овочів (gastronom.ru) - Додайте капусту. Перемішайте овочі. Смажте на невеликому вогні 5 хвилин, часто перемішуючи. Влийте приблизно 100–150 мл теплої води. Трохи посоліть. Тушкуйте овочі під кришкою 10 хвилин.
Додавання капусти (gastronom.ru) - Очистіть картоплю, помийте, потім наріжте дрібними кубиками. Додайте в пательню до капусти. Додайте ще трохи води, особливо якщо її майже не залишилося.
Додавання картоплі (gastronom.ru) - Тушкуйте картоплю з іншими овочами 10 хвилин. Потім додайте томатну пасту та часник. Приправте молотою паприкою та цукром. Посоліть і поперчіть. Додайте ще 150 мл теплої води.
Додавання томатної пасти (gastronom.ru) - Прикрийте пательню кришкою. Тушкуйте ще 7 хвилин. Спробуйте картоплю. Вона має стати м’якою. Якщо так, зніміть страву з вогню. Накрийте і залиште до подачі.
Завершення тушкування (gastronom.ru) - Тонкі гілочки петрушки порубайте. Зелену цибулю тонко наріжте. Розкладіть тушковану капусту з картоплею по тарілках. Посипте подрібненою зеленню та подавайте до столу.
Подача страви (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви використовуєте осінні сорти капусти, які щільніші, час тушкування може потребувати збільшення приблизно на 15 хвилин. Щоб надати страві більш насиченого смаку, не соромтеся додати чайну ложку меленої паприки – солодкої або копченої, на ваш вибір. Це додасть цікавих ноток і зробить вашу тушковану капусту ще смачнішою!
За даними порталу: www.gastronom.ru