Смажена картопля з беконом та яйцем: покроковий рецепт з фото

Смажена картопля з беконом та яйцем — це ситніший і ґрунтовніший варіант улюбленої багатьма смаженої картоплі. У такому вигляді вона перетворюється з гарніру на повноцінну другу страву, багату на білок. Хрусткі скоринки на картоплі (за що її й люблять) залишаться, до них додадуться злегка хрусткі шматочки ароматного бекону, а яйця забезпечать ніжне покриття з шовковистим соусом з жовтків. Тут важливо не перетримати яйця на плиті, щоб жовтки залишилися рідкими. Що немаловажливо: все це ми приготуємо в одній пательні.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Ретельно вимийте та почистіть картоплю. Наріжте, як вам подобається — брусочками чи тонкими скибочками. Викладіть у сито і промийте нарізану картоплю під струменем води. Струсіть краплі і викладіть картоплю на рушники, обсушіть.

   

2. Якщо бекон у вас у довгих шматках, наріжте його тонкими поперечними смужками. Якщо цілим шматком, можете нарізати тонкими брусочками або кубиками.

   

3. Розігрійте велику пательню з товстим дном, бажано чавунну, на середньо-сильному вогні. Додайте рослинну олію та викладіть у пательню бекон. Кількість олії залежить від жирності бекону.

   

4. Смажте шматочки бекону на середньому вогні, доки більша частина жиру з нього не витопиться, а бекон не підрум’яниться. Доводити до хрустких шкварок не обов’язково — нехай він покриється золотистою скоринкою, але залишиться ніжним.

   

5. Викладіть обсмажений бекон шумівкою в миску, збільште вогонь під пательнею та викладіть у неї підготовлену картоплю. Рівномірно розподіліть. Через хвилину зменште вогонь до середнього і смажте картоплю протягом 4–5 хвилин, не перемішуючи.

   

6. Перемішайте картоплю і продовжуйте смажити ще 4–5 хвилин. Загалом знадобиться близько 15 хвилин, протягом яких ви перемішаєте картоплю 3–4 рази.

   

7. Поверніть у пательню з картоплею обсмажений бекон разом із жиром, що з нього стік. Акуратно перемішайте вміст пательні, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем і прогрійте ще хвилину під кришкою.

   

8. Вимийте яйця, обережно протріть. Розбийте яйця в пательню з картоплею по одному, на невеликій відстані одне від одного, намагаючись не пошкодити жовток. Накрийте пательню кришкою і витримайте пару хвилин, доки білок повністю не схопиться, а жовток всередині залишиться рідким. Можна злегка присолити яйця.

   

9. Викладайте смажену картоплю з беконом на порційні тарілки шумівкою або широкою лопаткою, щоб яйце залишилося зверху. На кожну порцію — одне ціле яйце. Посипте свіжою рубленою зеленню і подавайте.

   

Джерело новини: www.gastronom.ru