Рибно-овочеві котлети за цим рецептом готуються у доволі оригінальний спосіб, що компенсується їх чудовим смаком та соковитістю. Сам «котлетний» набір не назвеш стандартним: крім рибного філе, в складі інгредієнтів фігурують корінь селери, соус теріякі, червона цибуля. Заінтриговані? Тоді беріться до вивчення покрокової інструкції та готуйте одразу побільше рибно-овочевих котлет! Адже за бажання частину заготовок можна заморозити про запас. Вони чудово перенесуть такий спосіб зберігання!
Інгредієнти:
- 1 середня червона цибулина
- 1,5 ст. л. оливкової олії
- половина невеликого кореня селери
- 600 г філе лосося
- маленький пучок кінзи
- 1 маленьке яйце
- 1 ст. л. соєвого соусу «Класичний» Sen Soy
- 1 ст. л. соусу «Теріякі» Sen Soy
- свіжомелений білий перець
Покрокове приготування:
-
Дуже дрібно наріжте цибулину. У маленькому сотейнику добре розігрійте олію, всипте цибулю, перемішайте, зніміть з вогню і залиште остигати приблизно на 15 хв.
-
Половину кореня селери очистіть від грубої шкірки, наріжте невеликими шматочками, покладіть у каструлю, залийте невеликою кількістю окропу, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні під кришкою до м’якості, приблизно 20 хв. Відкиньте на друшляк і остудіть.
-
Рибне філе порубайте важким ножем досить дрібно. Жорсткі стебла у кінзи видаліть – вони не знадобляться, – а листя подрібніть.
-
Злегка збийте яйце з соєвим соусом та теріякі. Рибне філе змішайте зі збитим яйцем, додайте до отриманої маси цибулю разом з олією, селеру та кінзу. Приправте перцем.
-
Мокрими руками виліпіть невеликі котлетки. Наріжте звичайну харчову плівку квадратами такого розміру, щоб у кожен можна було «із запасом» загорнути котлетку. Змастіть центр кожного квадрата олією, покладіть котлетку, вільні кінці плівки підніміть і закрутіть. Підверніть отриманий «хвіст» під котлетку та покладіть її швом донизу на деко, застелене папером для випічки.
-
Поставте деко з котлетами у розігріту до 140 °С духовку на 15–18 хв. Акуратно зніміть з готових котлет плівку і подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Рибно-овочеві котлети вийдуть особливо ніжними та соковитими, якщо ви порубаєте рибне філе вручну, оминаючи допомогу м’ясорубки. В іншому випадку текстура котлет зміниться не в кращий бік. Також, для цікавішої подачі, можна подати ці котлети з легким соусом на основі йогурту з зеленню та часником.
Джерело новини: www.gastronom.ru