“`html
Чилі кон Карне з яловичиною — це густий соус з гострим перцем чилі, який є традиційною стравою мексиканської кухні. З часом він перекочував до кухні текс-мекс (суміш мексиканської та техаської). Як і більшість популярних національних страв, чилі кон карне має безліч різновидів. У мексиканських рецептах іноді присутній шоколад, а техаський соус нерідко приправляють сметаною та тертим сиром. Чилі кон Карне може бути вегетаріанським або, як у нашому випадку, м’ясним. Деталі приготування цієї страви — у рецепті нижче.
Складність: середньо
Калорійність: 410.00 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 2 год 30 хв
Б/Ж/У: 30.66 г/16.72 г/35.72
Теги: Тушкування, Мексиканська кухня, Обід, Друга страва, Основна страва
ІНГРЕДІЄНТИ НА 6 ПОРЦІЙ
- 600 г яловичини для тушкування (шийка, лопатка)
- 600 г вареної червоної квасолі
- 800 г помідорів, консервованих у власному соку
- 2 великих солодких червоних перці
- 2 великі цибулини
- 3 зубчики часнику
- 2 перці чилі
- Невеликий пучок кінзи
- 1 ч. л. меленого перцю чилі
- 1,5 ч. л. меленої зіри
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
- Оливкова олія «екстра вірджин»
Покрокове приготування:
-
Приготуйте з м’яса фарш або наріжте його дуже дрібними шматочками.
-
Очистіть цибулю та часник і дрібно наріжте. Очистіть солодкий та гострий перець; солодкий наріжте шматочками розміром з квасолину, гострий – тонкими півкільцями.
-
Розігрійте в широкій каструлі оливкову олію та обсмажте на середньому вогні, помішуючи, цибулю та часник до м’якості, 5 хв. Додайте мелений перець чилі та зіру, готуйте 1 хв, постійно помішуючи. Покладіть у сковороду м’ясо і смажте 10 хв. Додайте гострий та солодкий перець і смажте ще 5–7 хв.
-
Помідори розімніть виделкою на невеликі шматочки та додайте до каструлі. Влийте 1 склянку окропу. Доведіть чилі до кипіння та зменште вогонь до нижче середнього. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 1 год.
-
Додайте квасолю, посоліть, варіть під кришкою 40 хв.
-
Перед подачею наріжте кінзу та посипте страву.
🍰 Секрет від Шефа:
Подавайте чилі кон Карне з відвареним рисом, коржиками та чіпсами начос. За бажанням покладіть у тарілки по ложці сметани та посипте тертим чеддером – це знизить ступінь гостроти страви та додасть їй вершкового смаку. Також ви можете регулювати гостроту, додаючи мелений кайєнський перець малими порціями і куштуючи страву в процесі приготування.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru