Піца з індичкою та шавлією — це елегантний крок убік від набридлої класики на кшталт «Пепероні» та «Маргарити». В основі цієї піци — два не найзвичніші, але ідеально поєднані продукти. Перший — ніжне філе індички, яке, на відміну від курки, має вираженіший смак і залишається соковитішим під час запікання. Другий — ароматна шавлія, чиї смолисті, злегка гіркуваті ноти під час нагрівання розкриваються, відтіняючи легку солодкість томатів та цибулі. Тісто ж тут класичне, дріжджове, на суміші молока та води, завдяки чому основа виходить м’якою, але пружною. Ця страва сподобається тим, хто цінує в піці не тільки ситність, але й тонку гру смаків.
Інгредієнти:
- Сіль – 0,25 ч. л.
- Молоко – 0,25 склянки
- Тепла вода – 0,3 склянки
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Олія оливкова – 1 ст. л.
- Борошно – 1 склянка
- Червона цибулина – 1 шт.
- Помідор середнього розміру – 2 шт.
- Олія оливкова – 1 ст. л.
- Сир моцарела – 120 г
- Соус томатний – 2 ст. л.
- Листочки шавлії – 6-8 шт.
- Сир Пармезан – 10 г
- Філе індички – 200 г
Покрокове приготування:
-
Тепле молоко перелити у велику миску, додати теплу воду, сіль і сухі дріжджі. Просіяти в миску борошно, перемішати. Влити оливкову олію. Ретельно вимісити тісто, викласти в миску, накрити плівкою. Поставити в тепле місце на 40 хв. Якщо тісто вийшло недостатньо еластичним, додати ще трохи оливкової олії.
-
У томатний соус влити оливкову олію. Ретельно розмішати.
-
Індичку нарізати тонкими скибочками. Шавлію вимити та обсушити. Цибулю почистити, нарізати тонкими кільцями. Помідори вимити, нарізати кружальцями.
-
Тісто обім’яти, перекласти на присипану борошном робочу поверхню. Ще раз вимісити та розкачати в корж діаметром значно більшим за діаметр форми для випікання. Швидко перекласти корж на форму. Коли через кілька секунд тісто почне стискатися, закріпити його краї за розміром форми, притиснувши їх руками. Щоб під час випікання тісто не піднімалося і не виштовхувало начинку, зробити на його поверхні кілька проколів ножем або виделкою.
-
Нанести на корж рівномірним шаром томатний соус, відступаючи від краю приблизно 1,5–2 см. Посипати натертим на крупній тертці сиром моцарела.
-
Зверху розкласти шматочки індички, половину листочків шавлії, цибулю та помідори. Присипати тертим пармезаном. Поставити в розігріту до 200°C духовку на 30 хв. Посипати рештою подрібненої шавлії та одразу подати.
🍰 Секрет від Шефа:
Шавлія в італійській кухні — не просто пряність, а одна з ключових трав, особливо в Тоскані. Її часто використовують у парі з розмарином для маринадів та печені. Важливо не переборщити: сильний аромат шавлії може порушити гармонію смаків. Щоб індичка в начинці піци з шавлією не стала сухою після випікання, нарізайте її тонкими скибочками поперек волокон — так вона швидше пропечеться і залишиться соковитішою.
За даними порталу: www.gastronom.ru