Гороховий суп — це справжня класика української кухні, яка зігріє та наситить у будь-яку погоду. Його аромат і густота, досягнуті завдяки сушеному гороху та часто копченостям, створюють неповторний смак. Ця поживна страва, багата на овочі та вітаміни, ідеально підходить для ситного обіду і є невід’ємною частиною родинних традицій. Секрет успіху — у правильному замочуванні та варінні гороху, що гарантує ідеальну консистенцію та неймовірний смак.
- 200 г сухого гороху
- 500 г свинячих реберець або копченостей
- 2 середні морквини
- 1 велика цибулина
- 3 середні картоплини
- 2 столові ложки олії
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- лавровий лист
- зелень для подачі (петрушка, кріп)
Покрокове приготування:
-
Підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування горох необхідно замочити у холодній воді на 4-6 годин, а краще залишити на всю ніч. Це допоможе гороху стати м’якшим і швидше зваритися. Злийте воду перед приготуванням. Овочі очистіть: моркву і картоплю наріжте кубиками, цибулю — дрібними шматочками.
-
Приготування бульйону
У велику каструлю налийте 2 літри води, додайте свинячі реберця або копченості. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні, зніміть піну, що утворилася на поверхні. Потім зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин, щоб м’ясо віддало свій аромат бульйону.
-
Додавання гороху
Додайте замочений горох до бульйону і продовжуйте варити на слабкому вогні ще 30 хвилин. Регулярно перевіряйте ступінь готовності гороху: він має бути м’яким, але не розварюватися. При необхідності доливайте воду, щоб горох завжди був покритий рідиною.
-
Обсмажування овочів
На пательні розігрійте олію. Додайте цибулю, обсмажте до прозорості на середньому вогні. Потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і золотистими.
-
Завершення приготування супу
Додайте обсмажені овочі та картоплю до супу. Приправте сіллю, перцем, додайте лавровий лист. Варіть ще 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Перед подачею видаліть лавровий лист і додайте нарізану зелень для свіжості і аромату.
🍰 Секрет від Шефа:
Для досягнення ідеальної кремової текстури, частину готового горохового супу можна акуратно перебити занурювальним блендером, а потім повернути в каструлю. Це додасть супу оксамитовості, не змінивши його насиченого смаку. Також, щоб горох краще розварився, не додавайте сіль на початку варіння, а лише ближче до завершення процесу.
За даними порталу: ua-recept.com