“`html
Буйабес – це знаменитий французький рибний суп, який асоціюється з вишуканістю та витонченим смаком. Хоча класичний рецепт вимагає ретельного підходу та різноманітних інгредієнтів, ми пропонуємо вам спрощену версію, яка дозволить насолодитися цим дивовижним супом навіть вдома, не витрачаючи багато часу та зусиль. Цей рецепт ідеально підійде для початківців, які хочуть відкрити для себе світ вишуканих рибних страв.
Калорійність: 373.61 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 1 год
Б/Ж/У: 52.40 г/31.84 г/10.81
Інгредієнти:
- Морська риба: 1 кг
- Варено-морожені мідії: 300 г
- Варено-морожені креветки: 300 г
- Помідори: 1 кг
- Цибуля ріпчаста: 1 шт.
- Часник: 2 зубчики
- Чебрець (тим’ян): 2 гілочки
- Оливкова олія: 3 ст.л.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Перець чилі (порошок): 0.5 ч.л.
- Шафран: за смаком
- Сіль: за смаком
Для соусу:
- Майонез: 150 г
- Томатна паста: 1 ч.л.
- Часник: 3 зубчики
- Паприка сушена: 1 ч.л.
Для подачі:
- Білий хліб без скоринки: за смаком
Покрокове приготування:
-
Очистіть та дрібно наріжте цибулю та часник. Подрібніть чебрець. На помідорах зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи, опустіть їх у киплячу воду на 1 хвилину, зніміть шкірку, а м’якоть наріжте довільними шматочками.
-
У великій каструлі, придатній для запікання, розігрійте 2 ст.л. оливкової олії. Додайте цибулю та часник і обсмажуйте протягом 5 хвилин до м’якості. Додайте перець чилі.
-
Викладіть у каструлю нарізані помідори, доведіть масу до кипіння. Влийте 600 мл окропу, додайте лавровий лист та шафран. Зменште вогонь до середнього і готуйте основу для майбутнього буйабесу, періодично помішуючи, протягом 20–25 хвилин, або доки помідори добре не розваряться.
-
Тим часом розморозьте мідії та креветки. Креветки очистіть від панцирів. Філе риби наріжте шматочками однакового розміру – великими або середніми.
-
Підсмажте скибочки білого хліба в духовці або на пательні. Приготуйте соус: очистіть та подрібніть часник, змішайте його з майонезом, солодкою паприкою та томатною пастою.
-
Процідіть вміст каструлі через дрібне сито, викинувши тверді частинки. Однорідний томатний бульйон поверніть у каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і посоліть.
-
Додайте у каструлю шматочки рибного філе, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні 5 хвилин. Потім додайте морепродукти до супу і варіть ще 3 хвилини.
-
Скуштуйте суп, доведіть до смаку сіллю, додайте залишки оливкової олії. Зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою. Дайте супу настоятися близько 10 хвилин. Подавайте буйабес зі скибочками підсмаженого хліба та приготованим соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб наблизити ваш домашній буйабес до автентичного марсельського смаку, спробуйте замість простого майонезного соусу приготувати соус “руй”. Для цього запечіть солодкий перець у духовці або на грилі, збийте м’якоть у пюре, додайте розмочений у молоці хліб та змішайте з домашнім майонезом. Це додасть супу глибини смаку та аромату.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru