Це жаркое з курки з картоплею виходить настільки смачним, що має всі шанси міцно оселитися у вашому родинному меню. Нам здається, що ваші близькі гідно оцінять цю гарячу страву і проситимуть готувати її знову й знову. До складу страви, окрім курки та картоплі, входить багато овочів, які забезпечують їй яскравий смак, насичений аромат та дуже апетитний вигляд. Тільки не намагайтеся спростити рецепт і готувати всі інгредієнти разом: саме роздільне обсмажування компонентів забезпечить бездоганний результат, яким ви будете по праву пишатися.
Інгредієнти:
- Курячі стегна: 600 г
- Картопля: 600 г
- Перець солодкий червоний: 1 шт.
- Томат (помідор): 200 г
- Морква: 200 г
- Цибуля ріпчаста: 150 г
- Часник: 3 зубчики
- Петрушка: 4 гілочки
- Олія рослинна рафінована: 6 ст.л.
- Паприка копчена мелена: 1 ч.л.
- Сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
Покрокове приготування:
- Наріжте м’якоть курячих стегон невеликими смужками. Картоплю почистіть. Наріжте дольками середнього розміру та перекладіть у каструлю з холодною водою, щоб видалити зайковий крохмаль.
Жарке з курки з картоплею (gastronom.ru) - Цибулю наріжте півкільцями, солодкий перець — недовгою соломкою. Помідори наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Часник почистіть і залиште: наприкінці приготування його треба буде пропустити через прес.
Жарке з курки з картоплею (gastronom.ru) - Тепер можна приступати безпосередньо до приготування страви. Візьміть велику пательню (діаметром 26–28 см) з товстим дном. Останнє важливе: воно рівномірно розподіляє тепло, і інгредієнти готуються одночасно, не пригораючи.
- Поставте пательню на невеликий вогонь. Налийте 2 столові ложки олії та розігрійте її. Додайте курку. Помішуючи, смажте з усіх боків доти, доки на шматочках не утвориться рум’яна скоринка. Викладіть на тарілку і прикрийте фольгою.
Жарке з курки з картоплею (gastronom.ru) - Злийте з картоплі воду. Обсушіть дольки, розклавши на рушнику. Потім додайте в пательню, де смажилася курка. Влийте 2 столові ложки олії. Смажте картоплю, часто перевертаючи.
Жарке з курки з картоплею (gastronom.ru) - Коли дольки картоплі стануть м’якими всередині і покриються гарною скоринкою, перекладіть їх на чисту тарілку. У пательню ж влийте решту рослинної олії.
- Обсмажте в пательні спочатку цибулю з морквою, 5 хвилин. Потім додайте солодкий перець. Помішуючи, смажте все разом ще 5 хвилин. Покладіть помідори. Перемішайте і смажте 3 хвилини.
Жарке з курки з картоплею (gastronom.ru) - Подрібніть тонкі гілочки петрушки. Пропустіть безпосередньо в пательню з овочами зубчики часнику через спеціальний прес. Додайте половину нарізаної петрушки.
Жарке з курки з картоплею (gastronom.ru) - Поверніть у пательню курку та картоплю. Приправте меленою копченою паприкою, поперчіть за смаком. Тримайте на вогні ще буквально 3–4 хвилини, нещільно прикривши кришкою.
Жарке з курки з картоплею (gastronom.ru) - Спробуйте жаркое з курки з картоплею. Якщо потрібно, додайте ще трохи солі. Розкладіть його по порційних тарілках. Посипте рештою зелені петрушки і подайте на стіл.
Жарке з курки з картоплею (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити цю страву ще більш ароматною та насиченою, перед подачею можна додати ложку сметани або натурального йогурту. Також чудово смакуватиме з квашеними огірками чи свіжим хлібом.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru