Помідори по-корейськи – це приголомшлива закуска, яка точно сподобається тим, хто любить «погорячіше». І найприємніше, що наш рецепт не передбачає термічної обробки плодів! Помідори просто нарізаються половинками або великими дольками, а потім укладаються в банку вперемішку з гострою перечною заправкою. Саме вона відповідає за бездоганну збереженість цієї холодної закуски по-корейськи протягом тижня. Хоча зазвичай такі помідори просто «не живуть» так довго, бо з’їдаються якщо не за день, то за два.
Інгредієнти:
- Некрупні сливовидні помідори – 2 кг
- Солодкий перець – 2 шт.
- Гострий перець – 2 шт.
- Часник – 2 головки
- Кріп – 2 гілочки
- Петрушка – 2 гілочки
- Столовий оцет (9%) – 100 мл
- Рафінована соняшникова олія – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 50 г
Покрокове приготування:
-
Підготуйте банку та пластикову або гвинтову кришку для помідорів. Ретельно вимийте їх із засобом для посуду та обполосніть. Простерилізуйте будь-яким зручним способом. Дайте повністю обсохнути.
-
Приготуйте гостру заправку для помідорів. Солодкий перець вимийте та обсушіть. Розріжте вздовж навпіл, видаліть перегородки та насіння. Гострий перець вимийте, видаліть плодоніжки. Часник почистіть. Кріп та петрушку вимийте, добре обсушіть.
-
Солодкий і гострий перець, а також часник пропустіть через м’ясорубку з дрібною решіткою в миску. Зелень порубайте. Додайте в миску. Всипте сіль і цукор, влийте оцет і соняшникову олію. Ретельно перемішайте.
-
Помідори вимийте та обсушіть. Розріжте вздовж навпіл. Основи плодоніжок видаліть. На дно підготовленої банки викладіть 3 столові ложки гострої заправки.
-
Далі викладайте в банку помідори, чергуючи з гострою перечною заправкою. Закрийте щільною кришкою (не закатуйте!). Переверніть у миску та приберіть у холодильник на 12 годин.
-
Дістаньте банку з холодильника та переверніть. Верхній шар помідорів можна їсти. Решту приберіть у холодильник ще на 12 годин, щоб нижні теж промаринувалися. Помідори по-корейськи можуть зберігатися 5–7 днів.
🍰 Секрет від Шефа:
Ці помідори по-корейськи чудово пасують для будь-якого святкового столу, наприклад, новорічного. Але оскільки така закуска зберігається недовго, просто приготуйте її безпосередньо перед торжеством, за пару днів. Як сировина чудово підійдуть коктейльні помідори. Кількість гострого перцю в рецепті ви можете регулювати на власний розсуд. Деякі віддають перевагу видаляти насіння, бо з ним смак виходить неймовірно пекучим. Головне – добре промити та обсушити зелень перед подрібненням, щоб закуска не стала занадто водянистою.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru