Якщо ви ще не готували соковитий шашлик у томатному маринаді, радимо негайно це зробити. Результат перевершить усі ваші очікування! Особливо вдалим у такому маринаді виходить шашлик зі свинини. Томатний сік чудово розм’якшує волокна м’яса та надає йому особливого аромату, соковитості та легкої кислинки. Сік зі свіжих помідорів можна швидко приготувати у соковитискачі або взяти готовий, хорошої якості, бажано з м’якоттю. Для маринаду також знадобиться багато цибулі, її можна натерти на крупній тертці або подрібнити блендером. Додайте спеції до смаку, але краще не свіжі, бо вони будуть пригорати на відкритому вогні, а сушені: коріандр, базилік, петрушку, чорний перець або суміш перців, паприку або візьміть готову приправу для шашлику. Дайте м’ясу постояти в томатному маринаді не менше 6 годин, і тоді вам і вашим гостям буде забезпечено величезне задоволення.
Інгредієнти:
- Свиняча шийка – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Помідори – 600 г
- Мінеральна вода (газована) – 150 г
- Коріандр мелений – 1 ч.л.
- Паприка солодка мелена – 1 ч.л.
- Базилік сушений – 0.5 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати шашлик зі свинини в томатному маринаді з цибулею, підготуйте всі необхідні інгредієнти зі списку: свинячу шийку, цибулю, часник, помідори, спеції та сіль, газовану воду. Цибулю наріжте півкільцями, часник порубайте.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru) -
Зробіть томатний сік з м’якоттю з помідорів для маринаду. Для цього надріжте кожен помідор хрест-навхрест і залийте окропом на 3 хвилини. Зніміть шкірку, м’якоть наріжте на шматочки і подрібніть у блендері або кухонному комбайні до однорідності.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru) -
Додайте до томатного соку нарізану цибулю та подрібнений часник, знову подрібніть блендером до однорідної маси. Влийте газовану воду, посоліть до смаку і перемішайте. Томатний маринад готовий.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru) -
Свинячу шийку наріжте на шматочки середнього розміру, що підходять для шашлику. Покладіть у велику миску, посипте меленим чорним перцем, базиліком, коріандром та солодкою паприкою, перемішайте.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru) -
Залийте шматочки свинини приготованим томатним маринадом з цибулею, щоб він покрив усе м’ясо. Перемішайте та помніть м’ясо руками для кращого вбирання маринаду. Накрийте миску з м’ясом харчовою плівкою і поставте в холодильник на 6 годин або на ніч.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru) -
Замариноване м’ясо вийміть з маринаду та нанижіть на шампури. Можна ще додатково посолити м’ясо. Готуйте шашлик на мангалі, на вугіллі, протягом 30 хвилин. Не забувайте періодично перевертати шампури та не допускайте підгоряння м’яса.
Шашлик у томатному маринаді (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування шашлику в томатному маринаді можна використовувати не тільки свіжі помідори, а й якісний готовий томатний сік, особливо добре підійде домашнього приготування. Для додавання пікантності, в маринад можна додати столову ложку гірчиці. Також чудово працюють консервовані очищені помідори у власному соку або томатна пасата – просто подрібніть їх блендером до бажаної консистенції. Цим же методом (у томатному маринаді) чудово виходить шашлик з курки – спробуйте замаринувати крильця, стегна або навіть філе курячих стегон для неймовірно ніжного результату.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru