“`html
Смажена свинина з грибами — страва, яка може здатися буденною, а насправді виходить гідною недільного обіду. Уся річ у шпику: саме він, витоплюючись на самому початку приготування, дає м’ясу насичений, ледь копчений аромат, якого не отримати, додавши олію. Свинину нарізають тонкими скибочками, швидко обсмажують до рум’яної скоринки, а потім тушкують у сметанному соусі з гливами та помідорами. Гриби вбирають м’ясні соки, сметана пом’якшує кислинку томатів, а щіпка орегано додає ледь вловиму пряну нотку. Страва готується в одному посуді: спочатку сотейник працює як пательня, потім як каструля. Мінімум брудного посуду, максимум смаку. Подавайте з картопляним пюре, відвареним рисом або просто зі свіжим хлібом, щоб макати його в соус.
Інгредієнти:
- Свиняче філе – 650 г
- Сметана – 200 г
- Шпик – 100 г
- Сіль – за смаком
- Помідор середнього розміру – 2 шт.
- Цибуля дрібна – 2 шт.
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Щіпка орегано
- Гливи – 250 г
Покрокове приготування:
- Цибулю почистити. Помідори та гриби вимити. Нарізати цибулю, шпик, помідори та гриби невеликими шматочками.
- М’ясо нарізати тонкими скибочками. Обсмажити шпик у розігрітій в сотейнику олії, 3 хв. Покласти м’ясо і готувати по 5 хв. з кожного боку. Перекласти в миску. Шпик видалити.
- У тому ж сотейнику обсмажити цибулю, 6 хв. Покласти помідори, гриби та орегано. Готувати 6 хв. Додати сметану, обсмажене м’ясо, сіль та перець, тушкувати під кришкою 7 хв. При подачі на стіл можна посипати свіжою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо хочете надати смаженій свинині з грибами більш вишуканого смаку, замініть гливи на лисички або білі гриби. Замість сметани можна використати вершки — соус вийде ніжнішим. А для тих, хто не їсть свинину: візьміть куряче м’ясо з стегон, воно соковитіше за грудку і чудово “дружить” зі сметанним соусом. Шпик можна замінити копченою паприкою — вона додасть схожий димний відтінок смаку.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru