Цей салат з маринованих баклажанів та солодкого перцю виходить неймовірно яскравим та літнім! Баклажани, як і перець, перед маринуванням запікаються на грилі. Якщо у вас немає гриля, чудово підійде звичайна духовка – про це детальніше у примітках. Головна перевага цієї страви в тому, що маринад не перебиває смак овочів, а навпаки, робить його більш виразним. Базовий рецепт не містить яскравих спецій, але ви завжди можете додати їх за смаком. Такий салат стане чудовим гарніром до м’яса.
Калорійність: 186.67 ккал/порція
Порцій: 6
Час готування: 1 год
Додатковий час: 24 год
Б/Ж/У: 3.23 г / 11.42 г / 17.44 г
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.
- Перець солодкий червоний – 3 шт.
- Олія оливкова – 4 ст.л.
- Оцет білий винний – 1 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Баклажани наріжте кружальцями товщиною 7–8 мм та викладіть шарами у друшляк, щедро пересипавши сіллю. Залиште на 30 хвилин. Потім промийте та злегка відіжміть. Обсушіть серветками.
-
Поки баклажани просолюються, підготуйте перець. Розріжте стручки вздовж на четвертинки, видаліть плодоніжки та насіння. Потім наріжте четвертинки поздовжніми смужками шириною 1 см.
-
Розігрійте гриль та обсмажте перці порціями на середньому вогні по 5–6 хвилин, доки вони не стануть м’якими та не підрум’яняться. Коли вони будуть готові, перекладіть їх у миску.
-
Скибочки підготовлених баклажанів змастіть або збризніть оливковою олією. Обсмажте їх слідом за перцем порціями на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку. Викладіть у миску до перцю.
-
Приготуйте маринад, змішавши винний оцет з медом, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. солі та 150 мл теплої води. Залийте цим маринадом овочі. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник на добу.
-
Перед подачею розкладіть овочі на великій страві, приправте свіжомеленим чорним перцем та збризніть маринадом, що залишився в мисці. Прикрасьте листочками базиліку. Подавайте салат з баклажанів та солодкого перцю, коли овочі нагріються до кімнатної температури.
🍰 Секрет від Шефа:
Ломтики баклажанів та солодкого перцю для салату можна обсмажувати не на решітці гриля, а на пательні-гриль або запекти в духовці при температурі 220°С, бажано в режимі гриля. Також, для більш насиченого смаку, ви можете додати до маринаду будь-які ароматні трави – чебрець, орегано, розмарин або суміш прованських трав. А для пікантності – дрібно нарізаний свіжий перець чилі та часник.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru