Холодний огірковий суп-пюре стане справжнім порятунком від спраги та спеки у літній день! Недарма схожі перші страви охоче готують і подають у різних кухнях світу, а особливо в країнах із жарким кліматом. Головна відмінна риса всіх подібних супів — їх можна розлити по скляних келихах і вжити як освіжаючий напій. Ми пропонуємо приготувати цей суп з додаванням червоного болгарського перцю — він надасть смаку страві солодкувато-пряний акцент і подарує їй гарний колір.
Інгредієнти:
- 800 мл овочевого бульйону
- 400 г міцних огірків
- 1 червоний солодкий перець
- 1 середня цибулина
- 1 ст. л. оливкової олії
- Сіль, чорний перець за смаком
- Петрушка для подачі
- Йогурт для подачі (бажано)
Покрокове приготування:
-
Дрібно наріжте солодкий перець і цибулю. За бажанням, очистіть, а потім дрібно наріжте огірки. У каструлі з товстим дном розігрійте олію, всипте цибулю та перець, обсмажуйте 10 хв.
-
Влийте бульйон, доведіть до кипіння, варіть 10 хв. Перелийте суп у блендер, додайте огірки, подрібніть до абсолютно однорідного пюре.
-
Приправте сіллю та перцем, повністю остудіть, а потім охолодіть протягом 2 годин. Подавайте, посипавши петрушкою та додавши в кожну порцію ложку йогурту (бажано).
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування холодного огіркового супу-пюре найкраще підійдуть сезонні ґрунтові плоди, з ринку або власного городу. Якщо вам трапилися огірки з товстою шкіркою, обов’язково очистіть їх і використовуйте лише ніжну м’якоть. Цей суп чудово смакує як самостійна страва або як легка закуска. Можна також подавати його у келихах з кубиками льоду, але уникайте подрібненого льоду, щоб не розбавляти смак страви.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru