Спагетті з корейкою, маслинами та помідорами – це страва, де головну роль грає не м’ясо, а томатний соус з ледь вловимою ноткою димку. Нежирна варено-копчена корейка, обсмажена до золотистої скоринки, віддає свій аромат оливковій олії, а потім до неї додаються цілі зубчики часнику, консервовані помідори у власному соку (або протерта м’якоть томатів), маслини та свіжа петрушка. Так народжується густий ароматний соус, що огортає кожну нитку спагетті. Дуже просто, але надзвичайно смачно! Ідеальний варіант для швидкої вечері після виснажливого робочого дня.
Інгредієнти:
- 400 г спагетті
- 300–400 г помідорів Pomito
- 150 г нежирної варено-копченої корейки
- 100 г смачних маслин
- 2–3 зубчики часнику
- 7–9 гілочок петрушки
- Оливкова олія «екстра вірджин»
- Сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Корейку наріжте дуже тонкими смужками. У глибокій пательні розігрійте пару ложок олії, викладіть корейку і обсмажте до рум’яної скоринки, приблизно 5 хв.
-
Часник злегка роздушіть і почистьте. Покладіть у пательню з корейкою цілі зубчики часнику, смажте ще 30 сек.
-
Додайте помідори разом із соком, готуйте на середньому вогні 15 хв.
-
Маслини тонко наріжте, у петрушки видаліть стебла, дрібно порубайте зелень. Додайте маслини та петрушку в соус, приправте сіллю та перцем.
-
Одночасно зваріть спагетті у великій кількості киплячої підсоленої води згідно з інструкцією на упаковці.
-
Готові спагетті відкиньте на друшляк і додайте до пательні з соусом. Перемішайте, розкладіть по тарілках, збризніть олією та ще приправте перцем.
🍰 Секрет від Шефа:
Ідеальний вибір для цього рецепта – спагетті, вони чудово утримують томатний соус з шматочками корейки та маслин. Паста на кшталт феттучине або тальятелле теж підійде – головне, щоб вона була з твердих сортів пшениці. Пасту відварюйте до стану al dente і не промивайте: крохмаль тут потрібен – він допомагає соусу огортати макаронні вироби. Готові макарони з корейкою подавайте одразу, збризнувши оливковою олією та посипавши свіжомеленим перцем.
За матеріалами: www.gastronom.ru