Йогуртовий суп з огірком – це ідеальна страва для літніх днів. Готується швидко, не потребує термічної обробки, чудово освіжає та втамовує голод. Впевнені, що ваші близькі оцінять цю страву у спекотний полудень! Смак супу на 90% залежить від йогурту, тому обирайте той, який вам найбільше до вподоби. І, звісно, перевіряйте термін придатності продукту, щоб уникнути неприємних сюрпризів. Що стосується перцю чилі, додавайте його за смаком (з насінням або без). Або ж взагалі відмовтеся від нього, приправивши суп лише свіжомеленим чорним перцем. Усі деталі приготування страви – у нашому покроковому рецепті.
Інгредієнти:
- Йогурт питний – 500 мл
- Бульйон овочевий – 400 мл
- Огірок – 300 г
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Гірчиця – 1 ст.л.
- Перець чилі червоний – 1 шт.
- Кріп – 4 гілочки
- Часник – 1 зубчик
- Кмин – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Огірок вимийте, обсушіть рушником. Якщо шкірка товста, зріжте її, якщо ні – залиште. М’якоть наріжте дрібними кубиками. У великих огірків насіння буває велике: у такому випадку його краще видалити разом із серцевиною.
-
Кріп промийте проточною водою. Видаліть товсті стебла. Решту зелені обсушіть, розклавши на паперовому рушнику, потім подрібніть. Перець чилі та часник подрібніть.
-
Налийте в чашу блендера йогурт. Додайте олію, гірчицю (можна взяти зернисту), часник, чилі та насіння кмину. Збийте до отримання однорідної, кремової маси.
-
Влийте в неї холодний овочевий бульйон. Знову збийте блендером, щоб рідке пюре стало більш повітряним. Приправте сіллю (за бажанням, і свіжомеленим перцем).
-
Розлийте йогуртовий суп по порційних тарілках. Розкладіть по них нарізані огірки. Можна додати подрібнений у крихту харчовий лід. Посипте подрібненим кропом. Відразу подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей суп найкраще подавати одразу після приготування. Якщо його залишити, він нагріється, а смак стане менш насиченим, оскільки огірки виділять сік, що розбавить йогурт. Також, цей суп чудово смакуватиме з додаванням кубиків льоду, що допоможе зберегти його прохолодним.
💡 Господині на замітку:
Суп з огірком за цим рецептом можна готувати і з іншими кисломолочними продуктами, наприклад, кефіром жирністю 2,5–3,2% або натуральною простоквашею: вийде так само смачно.
За даними порталу: www.gastronom.ru