Компот з ревеню — приємно кислуватий, ніжно-рожевий, з яблучно-полуничним ароматом — чудово втамує спрагу та освіжить у літній день. Для компоту, як, власне, і для інших страв з ревеню, потрібно брати молоді соковиті стебла, які ще не накопичили щавлевої кислоти та не здерев’яніли. У живцях ревеню містяться вітаміни А, С і К, багато заліза, калію та кальцію, пектин і корисні кислоти — яблучна та лимонна. Компот з ревеню сприятливо діє на роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет, знижує рівень холестерину. Зрештою, він просто дуже смачний.
Інгредієнти:
- Ревень – 200 г
- Гвоздика – 2 шт.
- Цедра апельсина – 35 г
- Цукор – 75 г
- Вода – 1 л
Покрокове приготування:
-
Стебла ревеню обробіть приблизно так само, як обробляєте стебла селери: добре промийте, приділивши особливу увагу основам, зріжте кінці з обох боків і видаліть жорсткі волокна. Наріжте ревінь невеликими шматочками.
-
Перш ніж зняти цедру з апельсина, вимийте його з м’яким мийним засобом, придатним для фруктів, і обшпарте окропом, щоб видалити можливі консерванти та віск. Зріжте цедру смужками гострим ножем, намагаючись не зачіпати білу кірку.
-
Складіть шматочки ревеню в каструлю, додайте апельсинову цедру та бутони гвоздики. Залийте окропом, додайте цукор і поставте каструлю на слабкий вогонь.
-
Після закипання варіть компот з ревеню хвилин 10 на повільному вогні. Потім вимкніть вогонь і дайте компоту настоятися і охолонути протягом приблизно 2 годин.
-
Процідіть компот з ревеню через сито, охолодіть і пийте із задоволенням. Можна зберігати компот у холодильнику протягом 2 діб. Шматочки ревеню з компоту, якщо вони були добре очищені від волокон, можна використовувати для начинки пиріжків.
🍰 Секрет від Шефа:
В рецепті приготування компоту з ревеню апельсинову цедру можна замінити на лимонну, а цукор — на мед. Мед краще додавати в компот в самому кінці, коли він достатньо охолоне. Якщо ви не любите гвоздику через асоціацію з маринадами, то в компот з ревеню додавати її зовсім не обов’язково. Але можна додати інші солодкі прянощі — корицю або ваніль.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru