Уявіть собі такий простий і ситний варіант гарніру або самостійної страви на кожен день — молода картопля з соусом на основі олії, часнику, горіхів та зелені. Звучить неймовірно апетитно, чи не так? А зважаючи на те, що молода картопля вариться значно швидше за зрілу і має ніжну текстуру, таку обідню страву ви зможете приготувати за лічені хвилини! Маленькі тонкошкірі бульби можна не чистити: їх достатньо ретельно вимити та видалити “вічка”. А поки вони варяться, займіться приготуванням соусу — він надасть картоплі чудового смаку та аромату.
Інгредієнти:
- 500-600 г молодої картоплі
- 3-4 зубчики часнику
- 4 ст. л. олії (наприклад, соняшникової або оливкової)
- 40-50 г очищених волоських горіхів
- 1 пучок кропу
- Сіль до смаку
Покрокове приготування:
-
Закип’ятіть у великій каструлі 2 літри води, посоліть, покладіть картоплю (зчистіть ножем шкірку, видаліть “вічка”), дайте закипіти і варіть до готовності.
-
Зубчики часнику розріжте навпіл, обсмажте з олією 30-40 секунд, перекладіть разом з олією у склянку і залиште на кілька хвилин.
-
Помістіть у чашу блендера жменю очищених волоських горіхів та дрібно нарізаний пучок кропу, додайте остиглу олію з часником та 2-3 дрібки солі, збийте до однорідності.
-
Готову картоплю відкиньте на друшляк, обсушіть, розкладіть по тарілках і полийте соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваша молода картопелька вийшла ідеальною, не переварюйте її! Ніжні бульби можуть потріскатись і втратити апетитний вигляд. Готовність перевіряйте виделкою або зубочисткою: вона має легко входити в середину клубня. А для ще більш насиченого аромату, перед подачею можна додати до соусу трохи цедри лимона або бальзамічного оцту.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru