“`html
Рулети з телятини – це класика європейської кухні, особливо популярна у Франції. У давнину телятину вважали делікатесом, ідеальною основою для вишуканих страв. Для приготування рулетів найчастіше використовували ніжну вирізку молочних телят, яка мала витончений смак і мінімум сполучної тканини. Начинка могла бути різноманітною, але часто до її складу входили сезонні трави. Пропонуємо вам спробувати соковитий м’ясний рулет із солодкою цибулею-пореєм, пряним селерою, ароматною петрушкою та хлібними крихтами.
Інгредієнти:
- 1 кг телячої вирізки
- 1 стебло цибулі-порею
- 1 черешок селери
- 50 г крихт свіжого білого хліба
- 1,5 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. олії
- пучок петрушки
- сіль, чорний мелений перець
Покрокове приготування:
-
Крок 1
Цибулю-порей, селеру та петрушку вимити й дрібно нарізати. Розігріти на пательні вершкове та олію, обсмажити овочі 6–7 хв. Додати хлібні крихти, петрушку, сіль і перець.
-
Крок 2
Зробити посередині шматка м’яса надріз, не доходячи до краю 1 см. Надрізати шматок вправо та вліво, також не доходячи до кінця 1 см. Розкрити м’ясо, як книгу, надсікти потовщені місця. Викласти на м’ясо начинку, згорнути рулетом і обв’язати шпагатом.
-
Крок 3
Покласти рулет у рукав для запікання та помістити у жаростійку форму. Запікати 1 год 15 хв. при 180°С.
🍰 Секрет від Шефа:
М’ясо молодих телят відрізняється особливою ніжністю та легким засвоєнням, що робить його чудовим вибором для дієтичного харчування. До такого рулету ідеально пасуватиме ніжне картопляне пюре, пюре з молодого зеленого горошку або свіжа зелень з городу.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru