У літній сезон немає нічого кращого за легкий та ніжний суп із цукіні. Цей рецепт вражає своєю простотою та вишуканим смаком. Ми доповнимо цукіні ароматною цибулею-пореєм, легким присмаком селери та затишною густотою картоплі. Особливість цього супу — часткове пюрування, що залишає в тарілці як ніжну кремову основу, так і апетитно обсмажені шматочки цукіні. Це справжня літня насолода!
Калорії: 272.30 ккал/порція Порцій: 4 Готовка: 30 хв Б/Ж/У: 6.53 г/19.41 г/17.37
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Картопля – 300 г
- Цибуля-порей – 100 г
- Селера (стебло) – 1 шт.
- Сир Чеддер – 50 г
- Оливкова олія – 4 ст.л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимийте всі овочі. Картоплю почистіть і наріжте невеликими кубиками. Селеру наріжте тонкими скибочками. Цибулю-порей наріжте кільцями і добре промийте їх у мисці, щоб позбутися піску. Обсушіть овочі паперовими рушниками.
-
У каструлі з товстим дном розігрійте половину оливкової олії. Додайте нарізану цибулю-порей, картоплю та селеру. Обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин.
-
Коли овочі трохи підрум’яняться, влийте приблизно літр гарячої води, доведіть до кипіння, посоліть і варіть овочі близько 10–15 хвилин, до готовності картоплі.
-
Тим часом підготуйте цукіні. Вимийте їх, розріжте вздовж навпіл, а потім наріжте тонкими півкільцями. Розігрійте на великій пательні решту оливкової олії. Обсмажте цукіні на досить сильному вогні протягом 5 хвилин, приправивши сіллю та перцем.
-
Половину обсмажених цукіні перекладіть у каструлю з супом. Зніміть каструлю з вогню і подрібніть вміст занурювальним блендером до стану пюре. Знову поставте суп на вогонь і трохи прогрійте.
-
Натріть сир Чеддер на тертці і додайте його до супу, перемішайте та зніміть з вогню. Спробуйте суп на сіль і перець, відкоригуйте смак за потреби. Розлийте крем-суп із цукіні по тарілках, додайте в кожну по ложці обсмажених цукіні та подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку і аромату, перед додаванням води в каструлю, овочі (цибулю-порей, картоплю, селеру) можна злегка обсмажити до появи золотистої скоринки. Також, для вишуканості, можна додати до супу трохи вершків наприкінці приготування, перед додаванням сиру. Це зробить його ще ніжнішим та вершковим.
За матеріалами: www.gastronom.ru