Цей крем-суп з кореня селери зі шпинатом – справжній скарб для вашого столу. Легкий, ніжний та надзвичайно корисний, він поєднує ледь вловиму солодкість кореня селери, яскраву зелень молодого шпинату, а вершки та мускатний горіх надають йому оксамитової м’якості. Приготування супу відбувається в одній каструлі, що значно спрощує процес та мінімізує кількість брудного посуду. Це чудовий варіант для легкого обіду чи вечері, особливо для тих, хто дбає про свою фігуру або просто любить вишукані овочеві супи-пюре.
Інгредієнти:
- Корінь селери – 60 г
- Сіль – за смаком
- Тертий мускатний горіх – щіпка
- Овочевий бульйон – 1 л
- Часник – 1 зубчик
- Вершки жирністю 12% – 60 мл
- Молодий шпинат – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
Покрокове приготування:
-
Очистіть цибулю, часник та корінь селери. Цибулю та часник дрібно наріжте. Корінь селери натріть на тертці.
-
На розігрітій олії обсмажте цибулю та часник, помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте корінь селери та гарячий овочевий бульйон. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
-
Промийте шпинат, додайте його в суп, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дайте супу трохи охолонути, а потім подрібніть його блендером до стану пюре. Поверніть суп у каструлю, підігрійте, влийте вершки. Приправте мускатним горіхом та сіллю. За бажанням можна додати чорний або білий перець.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування цього супу-пюре можна сміливо використовувати заморожений шпинат. Перед додаванням до супу його потрібно розморозити та добре відтиснути зайву рідину. Не бійтеся експериментувати з жирністю вершків або використовувати рослинні альтернативи. А для додавання пікантності, спробуйте ввести щіпку кайєнського перцю. При подачі прикрасьте суп свіжим листком шпинату або крапелькою вершків для вишуканого вигляду.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru