Морозиво з авокадо з горіхами та медом готується простіше, ніж можна було б подумати. По суті, вам потрібно просто подрібнити та об’єднати всі інгредієнти, а потім відправити їх у морозильну камеру на кілька годин, і ви отримаєте ніжний освіжаючий десерт з оксамитовою, надзвичайно приємною кремовою текстурою та горіхово-медовим смаком. З, загалом-то, простих інгредієнтів: авокадо сорту Хаас продається в магазинах більшості великих продуктових мереж, жирні вершки для збивання сьогодні теж не рідкість. Ці товари не з найбюджетніших, але ж і десерт такого роду ми готуємо не щодня. Якщо ви жодного разу не робили морозиво з авокадо в домашніх умовах, цей рецепт точно для вас: тут немає ні яєць, ні уварювання, ні якихось ще складних технологій, а результат вельми гідний. Але щоб все вийшло, як задумано, авокадо мають бути свіжими, повністю стиглими (але не перестиглими!), м’якими на дотик, без твердих ділянок всередині. Пам’ятайте, що хороший авокадо за консистенцією стає схожим на якісне, трохи полежавше при кімнатній температурі вершкове масло, якщо на нього натиснути, а м’якоть його легко виймається з шкірки ложкою, буквально одним рухом.
Інгредієнти:
- Авокадо Хаас – 5 шт.
- Вершки 33% (класичні) – 190 мл
- Мед – 3 ст.л.
- Фісташки очищені несолоні – за смаком
- Свіжа м’ята – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте авокадо: розріжте кожен плід уздовж, прокрутіть половинки і розділіть. Видаліть кісточку, зніміть ложкою шкірку. Темні або волокнисті ділянки виріжте.
-
Подрібніть м’якоть авокадо разом з вершками та медом у блендері до абсолютно гладкого пюре. Маса має стати шовковистою, без єдиної грудочки, тому не поспішайте. Працюйте імпульсами, даючи приладу відпочити. Скуштуйте на солодкість і за бажанням додайте ще трохи меду.
-
Фісташки порубайте ножем на невеликі шматочки: не в пил, але й не надто крупно, приблизно ½ або 1/3 цілого горіха. Додайте більшу частину подрібнених фісташок у пюре з авокадо і перемішайте ложкою або лопаткою. Трохи горіхів залиште для прикраси при подачі.
-
Перекладіть отриману масу для морозива з авокадо з горіхами та медом у контейнер, який годиться для заморожування, розрівняйте поверхню. Накрийте харчовою плівкою впритул до поверхні, щоб не утворювалася кірка. Якщо є кришка, додатково закрийте нею. Приберіть контейнер у морозилку.
-
Нехай маса постоїть у морозилці не менше 4 годин, а ще краще – залиште її там на ніч. За цей час вона схопиться і стане щільною, але не кам’яною, тому набирати кульки буде нескладно. Перед тим, як подавати десерт, вийміть контейнер з морозилки і дайте йому постояти при кімнатній температурі хоча б 5 хвилин.
-
Наберіть морозиво спеціальною глибокою і круглою ложкою для кульок і розкладіть по красивих креманках. Посипте горіхами, що залишилися, і прикрасьте пружними листочками свіжої м’яти. Подавайте одразу.
🍰 Секрет від Шефа:
Авокадо окислюється на повітрі та темніє, хоча в морозилці цей процес іде дуже повільно. Проте готове морозиво з авокадо краще не зберігати довше 3-4 днів: з часом колір зміниться і ефектність десерту, швидше за все, знизиться. Про всяк випадок, щоразу, після того як відкриваєте контейнер, притискайте плівку до поверхні. Також, ви можете урізноманітнити рецепт, додавши в пюре цедру лайма або трохи кокосового молока замість частини вершків. Від лайма буде свіжий аромат і ледь вловима, але дуже доречна кислинка, кокос додасть десерту тропічні нотки.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru