Огляд Класичного Coleslaw: рецепт, плюси, мінуси та чи варто готувати

Про головне: Цей рецепт класичного салату Коул Слоу від Hattie B’s у Нешвіллі — ідеальний хрусткий та освіжаючий гарнір. Він чудово доповнить будь-яку страву, від курки до хот-догів.

РецептиЧервень 2014Класичний салат Коул СлоуВід Hattie B’s, Нешвілл

3.8

(234)

Фотографія Емми Фішман, Стайлінг реквізиту Емми Рінгнесс, Фуд-стайлінг Міеко ТакахасіСтрілкаПерейти до рецептуЗберегти рецептЗберегти цей рецептДрукувати

Цей простий рецепт салату Коул Слоу — відповідь на ваше запитання: «Що приготувати хрусткого та трохи кремового, але з достатньою кількістю оцтової пікантності, щоб страва залишалася легкою та яскравою?»

Це саме той яскравий і охолоджуючий гарнір, який потрібен до вашої гарячої курки, що цілком логічно, враховуючи, що рецепт створений геніями з легендарного закладу Hattie B’s у Нешвіллі. (Хоча цей домашній салат Коул Слоу також чудово пасує до сендвічів з рваною свининою, хот-догів і практично всього іншого, що ви могли б насолоджуватися на барбекю чи пікніку).

Він наповнений нашаткованою капустою та морквою, нарізаною жульєн (для здоров’я!), і заправлений святою трійцею інгредієнтів для заправки коул слоу: яблучним оцтом для кислотності, медом для балансу та майонезом, щоб усе це поєднати (не соромтеся замінити до половини майонезу на більш пікантний грецький йогурт або сметану для ще яскравішого смаку).

Хоча багато супермаркетів продають пакети з попередньо нашаткованою сумішшю для коул слоу та тертою морквою, вони часто занадто довго лежать на полиці й висихають, тому, якщо у вас є час, зробіть це самостійно. Після того, як ви розріжете капусту на чверті та видалите серцевину, ви можете тонко нарізати її ножем, мандоліною або лезом для нарізання кухонного комбайна. Для моркви також підійде терка.

Змішайте капустяну суміш з кремовою заправкою, перекладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник. Як і багато рецептів салатів, цей найкраще смакує, коли він трохи настоїться.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  15 хвилин

• Вихід

  8 порцій

Інгредієнти

1

склянка майонезу

1½

ст. л. яблучного оцту або білого оцту

1

ст. л. меду

¾

ч. л. насіння селери

1

ч. л. кошерної солі Diamond Crystal або ½ ч. л. солі Morton

½

ч. л. свіжомеленого чорного перцю

½

середньої зеленої капусти, дуже тонко нарізаної (близько 4 склянок)

½

середньої червоної капусти, дуже тонко нарізаної (близько 4 склянок)

2

середні морквини, очищені; нарізані жульєн або натерті

Потрібна заміна?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   У великій мисці збийте вінчиком 1 склянку майонезу, 1½ ст. л. яблучного оцту або білого оцту, 1 ст. л. меду, ¾ ч. л. насіння селери, 1 ч. л. кошерної солі Diamond Crystal або ½ ч. л. солі Morton та ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю до однорідності.

   Крок 2

   Додайте ½ середньої зеленої капусти, дуже тонко нарізаної, ½ середньої червоної капусти, дуже тонко нарізаної та 2 середні морквини, очищені; нарізані жульєн або натерті до заправки і перемішайте, щоб рівномірно покрити. Накрийте кришкою і охолоджуйте до подачі.

   Можна приготувати заздалегідь: Салат Коул Слоу можна приготувати за 8 годин до подачі. Зберігайте в холодильнику.

   Примітка редактора: Цей рецепт вперше був опублікований у нашому номері за червень 2014 року. Шукайте більше наших найкращих гарнірів для барбекю →

Харчова цінність на порцію

Калорії (ккал) 250 Жири (г) 22 Насичені жири (г) 3 Холестерин (мг) 10 Вуглеводи (г) 11 Харчові волокна (г) 3 Всього цукру (г) 7 Білки (г) 2 Натрій (мг) 460Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукуватиДослідіть Bon AppétitЛітоГарнірСалат Коул СлоуСалатМоркваОвочЧервонокачанна капустаКапустаЛистова зеленьШвидкоЛегкоВегетаріанськийБез глютенуБез горіхівДень визволенняЧетверте липняДень пам’ятіДень праціОбідВечеря

Примітки до рецепта

Назад до верхуТрикутникБільше від BA

• РецептиТунець без майонезуВід Ребекка Фірксер
• РецептиВеликий Бобовий СевічеВід Ребекка Фірксер
• РецептиВеганський чиліВід Джессі Шевячик
• Кулінарія29 рецептів буряка, які ви просто не зможете пропуститиВід Джо Сев’єр
• РецептиСалат з сочевиці та моркви з прянощамиВід Ребекка Фірксер
• РецептиЧіа-пудинг з матчею та мангоВід Кейт Кассін
• РецептиКурячий салат з Нуок ЧамВід Ребекка Фірксер
• РецептиСалат із зеленої квасоліВід Кендра Вакулін
• РецептиШвидко маринована червона цибуляВід Олівер Странд
• КулінаріяСлайдери з індичкою та журавлиноюВід Адам Меснік
• РецептиЛітній салат-гриль з кремовою місо-заправкоюВід Самін Носрат
• РецептиХрустке ньоккі КапрезеВід Алексіс де Бошнек

Джерело новини: www.bonappetit.com