Паштет з печінки у солодкому перці — це страва, де звичний печінковий паштет перетворюється на щось більше, ніж просто намазка на хліб. Ніжна пряна начинка з яловичої печінки та фаршу зі шпинатом, шавлією та мускатним горіхом запікається всередині соковитих половинок солодкого перцю. Таким чином, перець стає їстівною “тарталеткою” і віддає свій сік м’ясній начинці, роблячи її ще соковитішою. Подавати паштет у болгарському перці можна як холодним, так і гарячим — як оригінальну закуску або як другу страву з гарніром чи просто з хлібом.
Інгредієнти:
- Листочки шавлії – 2 шт.
- Солодкі перці – 3 шт.
- Велика цибулина – 1 шт.
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Нарізаний кріп та петрушка – 1 ст. л.
- Товчений часник – 2 зубчики
- Яловичий фарш – 150 г
- Дрібка тертого мускатного горіха
- Сіль – за смаком
- Яловича печінка – 350 г
- Шпинат – 100 г
Покрокове приготування:
-
Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на розігрітій олії протягом 8 хвилин. Промийте шпинат і шавлію, обсушіть та подрібніть.
-
Пропустіть печінку через м’ясорубку. З’єднайте її з яловичим фаршем, цибулею, шпинатом та зеленню. Приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем, добре перемішайте.
-
Вимийте перці, розріжте їх уздовж навпіл і видаліть серцевину. Наповніть половинки перцю начинкою. Викладіть на змащене олією деко і запікайте в духовці при 200°C протягом 20-25 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість яловичої печінки можна використовувати курячу – смак паштету стане ніжнішим. А для більш пікантного аромату додайте в начинку пару ложок коньяку або бренді. Якщо перці дрібні, візьміть 4-5 штук. Подавайте паштет з печінки у солодкому перці з скибочкою лимона або йогуртовим соусом із зеленню. Легка кислинка чудово освіжить страву і зробить смак яскравішим.
За даними порталу: www.gastronom.ru