Курка з пастою та броколі в італійському стилі — це справжня паличка-виручалочка, коли хочеться приготувати щось дуже апетитне та незвичайне. Звісно, “незвичайне” — в контексті вашого повсякденного меню, адже для італійської кухні ця страва цілком традиційна. У ній ідеально поєднуються смаки та текстури всіх інгредієнтів. Це одна з тих страв, де броколі доречна на всі сто, а отже, навіть ті, хто її не надто любить, мають шанс налагодити з цим корисним овочем дружні стосунки. Броколі тут чудова, бо вариться зовсім недовго, зберігає яскравий колір та приємну пружність з легким хрускотом. А ще в цій страві прекрасно те, що всі процеси йдуть паралельно: в кастрюлі варяться макарони, туди ж пізніше додають броколі, а тим часом на пательні смажиться курка. І ніхто нікого не чекає!
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 500 г
- Паста фарфалліне – 300 г
- Капуста броколі – 300 г
- Часник – 2 зубчики
- Апельсиновий сік – 100 мл
- Пластівці мигдальні – 25 г
- Гірчиця зерниста – 2 ст.л.
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте всі продукти. Куряче філе наріжте невеликими кубиками, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем, перемішайте. Нехай курка вбере спеції, поки ви готуватимете решту.
- Броколі розділіть на суцвіття. Великі суцвіття наріжте на частини. Мигдальні пластівці злегка підсмажте на сухій пательні до золотистого кольору. Якщо використовуєте не готовий апельсиновий сік, заздалегідь вичавіть його зі свіжого апельсина.
Підготовка інгредієнтів - Закип’ятіть приблизно 3 л води в каструлі, додайте столову ложку солі та засипте пасту. Бантики зазвичай варяться довше за інші макарони, в середньому 10–12 хвилин. Орієнтуйтеся на інструкцію на пакованні та варіть фарфалле на 3 хвилини менше зазначеного часу.
- Паралельно розігрійте велику глибоку пательню з оливковою олією. Викладіть у неї куряче філе та обсмажуйте на середньо-сильному вогні протягом 8–10 хвилин, до появи рум’яної скоринки.
Обсмажування курки - За 3 хвилини до готовності фарфалле киньте в ту ж каструлю, де вариться паста, суцвіття броколі. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Потім відкиньте макарони та броколі на друшшлаг, зберігши приблизно 50 мл відвару.
Варіння пасти з броколі - Змішайте зернисту гірчицю з апельсиновим соком. Пропустіть часник через прес у сковороду з підсмаженою куркою, готуйте хвилину на середньому вогні. Потім влийте в сковороду апельсиново-гірчичний соус, доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте курку в соусі 1–2 хвилини.
Приготування соусу - Додайте в сковороду фарфалле з броколі, перемішайте. За потреби влийте трохи відвару, що залишився. Прогрійте страву ще пару хвилин і подавайте пасту з куркою та броколі, посипавши підсмаженими мигдальними пластівцями.
Готова страва
🍰 Секрет від Шефа:
Мигдальні пластівці в рецепті курки з пастою та броколі — необов’язковий, але приємний додаток. Ви можете замінити мигдаль на кедрові горішки, а можна просто посипати готову страву тертим пармезаном для більш насиченого смаку. Якщо хочете, щоб паста з куркою та броколі була у вершковому соусі, замініть апельсиновий сік на вершки. Кількість гірчиці можете зменшити. Послідовність дій при цьому не зміниться.
Джерело новини: www.gastronom.ru