“`html
Що може бути смачнішим за молоду картопельку з маслом, коли надворі літо, а грядки на дачі вже подарували вам перші картопляні бульби? А якщо немає дачі чи городу, то пристрасний погляд починає вихоплювати молоденьку картопельку на прилавках ринків. Лише небагато зусиль для радості – зварити картопельку з сіллю, приправити вершковим маслом, посипати зеленню і з’їсти за обидві щоки зі свіжими помідорчиками-огірочками. Ми вирішили запропонувати вам рецепт картоплі не зі звичайним вершковим маслом, а з креативним – з різними добавками в трьох варіантах. І задоволенню не буде меж.
Інгредієнти:
- Молода картопля – 1.5 кг
- Вершкове масло – 150 г
- Сіль – за смаком
- Естрагон (тархун) – 1 гілочка (для масла з тархуном)
- Гірчиця зерниста – 0.5 ст.л. (для масла з тархуном)
- Червоний гострий перець – 0.5 шт. (для гострого масла з зеленню)
- Петрушка – 2 гілочки (для гострого масла з зеленню та для лимонного масла)
- Кріп – 2 гілочки (для гострого масла з зеленню)
- Кінза – 1 гілочка (для гострого масла з зеленню)
- Цедра лимона – 25 г (для лимонного масла)
- Чорний мелений перець – за смаком (для лимонного масла)
Покрокове приготування:
-
Розм’якшіть вершкове масло при кімнатній температурі. Молоду картоплю ретельно вимийте, потерши щіткою. Покладіть у каструлю, залийте гарячою водою, поставте її на сильний вогонь.
-
Коли вода закипить, зменште вогонь, додайте сіль за смаком і варіть картоплю до готовності – близько 20 хвилин. Поки картопля вариться, приготуйте три види масла.
-
Вимийте всю зелень, обсушіть серветками. Зніміть листочки з гілочок – нам знадобляться для масла тільки листочки. Подрібніть їх. Гострий перець очистіть від насіння і дуже дрібно наріжте. Зніміть цедру з лимона за допомогою зубчастої терки.
-
Збийте міксером розм’якшене вершкове масло. Розділіть його на 3 рівні частини. В одну частину додайте петрушку, кріп, кінзу та гострий перець. Посоліть за смаком, добре перемішайте.
-
У другу частину масла додайте подрібнений тархун і зернисту гірчицю. У решту масла вмішайте подрібнену петрушку і лимонну цедру. Посоліть і поперчіть за смаком.
-
Змочіть водою три шматки харчової плівки. Викладіть на них підготовлені порції масла і загорніть кожну порцію в плівку, надаючи маслу форму маленької ковбаски. Відправте в холодильник.
-
З готової картоплі злийте воду, накрийте каструлю кришкою і поверніть на мінімальний вогонь на 30 секунд. Застигле масло наріжте невеликими шайбочками і подайте до картоплі.
🍰 Секрет від Шефа:
Ароматне вершкове масло різних видів для молодої картоплі ви можете приготувати заздалегідь і зберігати його в морозилці тривалий час. Використовувати його, звичайно, можна не тільки для картоплі, але й для млинців, вареників, пельменів, а також для риби та м’яса замість соусу.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru